Escalopes de chasse

Comment c'est fait:

• Sortir les escalopes du réfrigérateur env. 30 min avant cuisson.

  Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes.

  Hacher finement l’oignon.

  Peler le poivron, épépiner, couper avec le cornichon en fines lanières.

  Couper les champignons en tranches.

  Bien chauffer l’huile.

  Saisir les escalopes env. 2 min sur chaque face, saler, poivrer, réserver au chaud.

  Eponger le fond de la poêle.

  Faire revenir l’oignon et le concentré de tomates.

  Faire mijoter un court instant les légumes et les champignons.

  Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 10 min, rectifier l’assaisonnement.