Caramel au beurre salé

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.

Für 2 Weck-Gläsli von je ca. 1½ dl
 

1. Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Butter beigeben, unter Rühren schmelzen.
2. Rahm dazugiessen, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln, bis die Masse dickflüssig ist. Masse heiss in die sauberen, vorgewärmten Gläsli giessen, sofort verschliessen.

Haltbarkeit: dunkel bei Raumtemperatur ca. 1 Monat. Einmal geöffnet, Caramel au beurre salé rasch konsumieren.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.

Quellen lassen: ca. 30 Min.
 

1. Mehl und alle Zutaten bis und mit flüssiger Butter in einem Messbecher pürieren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lasssen.
2. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Äpfel, Johannisbeeren, Zitronensaft und Zucker beigeben, ca. 2 Min. dämpfen, zugedeckt beiseite stellen.
3. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn überzogen ist, Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Crêpe wenden, fertig backen, warm stellen.
4. Je ca. 3 Crêpes mit ¼ der lauwarmen Früchte auf Teller schichten. Caramel darauf verteilen, mit Puderzucker bestäuben.

Vor- und zubereiten: ca. 10 Min.
Für 4 Gläser von je ca. 2 dl 
 

Biskuits in Gläser verteilen, Joghurt, Caramel und Beeren in die Gläser schichten, mit Minze verzieren.

  Portion: 326 kcal, E 4 g, Kh 29 g, F 21 g