![Hülsenfrüchte treiben es bunt](/BinaryContent/AngebotBilder/8e9cQLTxbnVwAw-5WeLO0A==2019052908374644.bohnen_sorten_xl.jpg)
Hülsenfrüchte treiben es bunt
Linsen, Bohnen und Erbsen gibt es in vielen Formen und Farben. Ob getrocknet aus der Vorratsdose oder frisch vom Markt: Lernen Sie die kunterbunte Welt der Hülsenfrüchte näher kennen!
Linsen
- Gelbe Linsen: Mild und besonders schmackhaft
- Rote Linsen: Gut verträglich und fein
- Beluga-Linsen: Schwarz und edel
- Braune Linsen: Süss und würzig
- Grüne Puy-Linsen: Klein und delikat
Rezept: Linsen-Bowl
![Gelbe, rote, grüne Puy-, braune und schwarze Beluga-Linsen (v.l.n.r.).](/BinaryContent/AngebotBilder/ysVgtF6UOIGS5HDLQk6ZgQ==2019052908474195.linsen_sorten_xl.jpg)
Getrocknete Bohnen
- Soisson-Bohnen: Gross und weiss
- Sojabohnen: Besonders eiweissreich und gesund
- Flageolet-Bohnen: Hellgrün und fein
- Mungbohnen: Leicht verdaulich und winzig
- Schwarze Bohnen: Leicht süsslich und aromatisch
- Kidney-Bohnen: Dunkelrot und nahrhaft
Rezept: Tortilla-Rollen mit Flageolets-Füllung
![Soisson-, Soja-, Flageolet-, Mung-, schwarze und Kidney-Bohnen (v.l.n.r.).](/BinaryContent/AngebotBilder/zVeEfdMTMfECVqT3qQyL1A==2019052908571117.bohnen_sorten_02_xl.jpg)
Mungbohnensprossen und Edame
Aus der Mung- bzw. der Sojabohne werden folgende zwei Spezialitäten hergestellt:
- Mungbohnensprossen sind gekeimte Mungbohnen. Sie sind knackig und mild im Geschmack und ein unverzichtbarer Bestandteil vieler asiatischer Gerichte.
- Edamame sind junge Sojabohnen, die in Japan als Snack gereicht werden. Die Kerne werden - selbst in der schicksten Sushi-Bar - mit den Zähnen aus der Hülse direkt in den Mund gedrückt und sie haben grosses Suchtpotenzial.
Rezepte
![Mungbohnensprossen (l.) und Edamame (junge Sojabohnen).](/BinaryContent/AngebotBilder/SW9PXqWe1q3L9zKs595sFg==2019052909110630.mungbohnen_edamame_xl.jpg)
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Getrocknete Erbsen
- Grüne Erbsen: Leicht süss und mehlig
- Gelberbsen: Traditionell und währschaft
- Kichererbsen: Nussig und orientalisch
Rezept: Kichererbsen-Zucchini-Salat
![Grüne Erbsen, Kichererbsen aus der Dose und getrocknet, Gelberbsen (im Uhrzeigersinn).](/BinaryContent/AngebotBilder/Bo8ZNsRF5t68UdMbEMSaBw==2019052909305259.erbsen_sorten_xl.jpg)
Frische Erbsen, Kefen und Bohnen
Die klassischen grünen Erbsli (Auskernerbsen) schmecken leicht süss und mehlig.
Rezept: Kalte Erbslisuppe mit Feta-Crostini
![Erbsli.](/BinaryContent/AngebotBilder/mswVufo4jglcmYdZXi2NOg==2019052909385663.erbsen_xl.jpg)
Knackerbsen werden mit der Schale gegessen und sind knackig und angenehm süsslich.
![Knackerbsen.](/BinaryContent/AngebotBilder/tbNxHW4Lv1cUXP_HtiXSnw==2019052909391628.knackerbsen_xl.jpg)
Die Hülsen der Kefen sind meist fadenlos. Ihr Geschmack ist zart und aromatisch.
Rezept: Kefen mit Fleischstreifen und Reis
![Kefen.](/BinaryContent/AngebotBilder/EJsTNbzHFPYSus40ZlJv9A==2019052909392812.kefen_xl.jpg)
Neben grünen Stangen- und Buschbohnen gibt es auch gelbe, blaue und gesprenkelte Sorten. Sie sind zart und sehr aromatisch.
Rezept: Bohnen-Penne mit Pesto
![Stangen- (l.) und Buschbohnen.](/BinaryContent/AngebotBilder/sSNavsfQQ5XxdAXb9NJj8A==2019052911033067.stangen_und_busch_bohnen_xl.jpg)
Die grünen oder gelben Cocobohnen haben flache, breite, grosse Schoten und werden wie Busch- und Stangenbohnen verwendet. Von den rot gesprenkelten Borlotti-Bohnen werden nur die Kerne gegessen. Sie sind auch als Trockenbohnen erhältlich.
Rezept: Bohnensuppe
![Grüne und gelbe Coco- und rot gesprenkelte Borlotti-Bohnen.](/BinaryContent/AngebotBilder/pBBThV9FSeDIieLWeq8Iwg==2019052911052011.borlotti_und_coco_bohnen_xl.jpg)
Gemüselust neu entdeckt, Kochbuch
In Italien heissen sie Fave, bei uns auch dicke Bohnen, Puff- oder Saubohnen. Die Kerne werden gekocht gegessen.
Rezept: Gemischter Bohnensalat
![Fave-Bohnen.](/BinaryContent/AngebotBilder/_91oe6m6q3jYkn91taUdrQ==2019052911072915.fave_02_xl.jpg)
Die ca. 50 cm langen Schlangenbohnen sind im Geschmack ähnlich wie grüne Bohnen. Sie können in kleinen Mengen auch roh gegessen werden.
Rezept: Som tam (grüner Papayasalat)
Text: Daniela Rinderknecht
29. Mai 2019
![Schlangenbohnen.](/BinaryContent/AngebotBilder/XIh6gVAM5fh5-xwF4htXdA==2019052911083941.schlangen_bohnen_xl.jpg)
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