Vegetarische Ernährung
Wer sich vegetarisch ernährt, verzichtet bewusst darauf, Fleisch, Geflügel und Fisch oder darauf basierte Produkte zu essen. Wir verraten dir, wo du pflanzliche Proteinquellen findest und wie du auch als Vegetarier:in eine ausgewogene Ernährung sicherstellst. Ausserdem teilen wir wertvolle Tipps zur gesunden vegetarischen Ernährung von Kindern und Jugendlichen. Jetzt alles zum Thema vegetarische Ernährung erfahren.
Wissenwertes zu vegetarischer Ernährung
Was versteht man unter vegetarischer Ernährung?
Wer sich vegetarisch ernährt, der verzichtet darauf, Fleisch, Geflügel und Fisch zu essen. Stattdessen stehen pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte oder Getreide auf dem Speiseplan. Im Gegensatz zur den Veganer:innen, die alle Produkte tierischen Ursprungs vermeiden, essen Vegetarier:innen Milch, Milchprodukte und Eier.
Welche verschiedenen Arten von Vegetariern gibt es?
Es gibt verschiedene Arten von Vegetariern, darunter Lacto-Vegetarier, Ovo-Vegetarier und Lacto-Ovo-Vegetarier. Lacto-Vegetarier verzehren Milchprodukte, Ovo-Vegetarier essen Eier, und Lacto-Ovo-Vegetarier konsumieren beides. Pescetarier essen kein Fleisch und Geflügel, aber Fisch und Meerestiere.
Welche Gründe sprechen für eine vegetarische Ernährungsweise?
Menschen entscheiden sich aus verschiedenen Gründen für eine vegetarische Ernährung. Die Beweggründe sind sehr individuell, darunter ethische Überlegungen, Umweltbewusstsein, Gesundheit oder religiöse Hintergründe, die den Konsum von Fleisch nicht vorsehen.
Welche Nährstoffe müssen Vegetarier besonders im Auge behalten?
Vegetarier sollten besonders auf die Zufuhr von Nährstoffen wie Vitamin B12, Eisen, Calcium, Omega-3-Fettsäuren und Protein achten. Diese Nährstoffe kommen oft in tierischen Produkten vor. Da die tierischen Produkte wegfallen, gilt es, diese Nährstoffe anderweitig zu supplementieren mit einer sorgfältigen Auswahl der Mahlzeiten.
Welche pflanzlichen Proteinquellen sind besonders nährstoffreich?
Nährstoffreiche pflanzliche Proteinquellen sind Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Kichererbsen, Tofu, Tempeh, Quinoa, Nüsse und Samen. Diese Lebensmittel bieten nicht nur Proteine, sondern auch wertvolle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
Wie kann man Kinder und Jugendliche gesund vegetarisch ernähren?
Ja, auch Kinder können sich gesund vegetarisch ernähren, solange sie sich dabei gut entwickeln und dafür gesorgt ist, dass sie die nötigen Nährstoffe zu sich nehmen. Eine gesunde vegetarische Ernährung für Kinder und Jugendliche sollte abwechslungsreich sein und eine ausreichende Versorgung mit Protein, Eisen, Vitamin B12, Calcium und Omega-3-Fettsäuren gewährleisten. Eltern sollten sicherstellen, dass ihre Kinder eine ausgewogene Ernährung erhalten.
