Kochtipps

Oh my dog! Der Street-Food-Trend hat uns definitiv erfasst. Dazu gehört auch der Hotdog. Entdecke den Klassiker der Imbiss-Kultur neu. Übrigens: Die Amerikanerinnen und Amerikaner verschlingen rund 20 Milliarden Hotdogs im Jahr und zelebrieren jedes Jahr den National Hot Dog Day!

Mit Geduld geschmort, bis sie zart sind, und mit Liebe serviert - das sind Kalbshaxen! Oder wie wir sie auch diesseits der Alpen gerne nennen und schlemmen: Ossibuchi. Der italienische Name kommt nicht von ungefähr, denn Ossobuco alla milanese ist eine der bekanntesten und beliebtesten Varianten, die köstlichen Haxen zuzubereiten.

Das ist wie Ferien, diese kühle Verführung mit mediterranem Flair: Das Vitello tonnato aus zartem Kalbfleisch an einer sämigen Sauce mit den würzigen Aromen von Thon, Sardellenfilets und Kapern schmeckt selbst gemacht einfach herrlich. Die Sauce allein ist schon hitverdächtig, am besten als Party-Dip zu Fleisch- und Gemüsehäppchen.

Fondue chinoise und Fondue bourguignonne sind beliebte Festtagsklassiker: Kaum ein Gericht ist so unkompliziert, vielseitig und gesellig wie das Fleischfondue mit Bouillon oder Öl. Selbst Gemüsegourmets und Fischfans kommen dabei nicht zu kurz – alles, was mundgerecht ist, mundet vorzüglich

Das Fondue bourguignonne ist die «heisse Schwester» des Fondues chinoise! Das Fondue bourguignonne wird mit heissem Öl zubereitet und ist an Festtagen ein Rezeptklassiker für gesellige Runden. Doch der Name täuscht: Das «Burgunder Fondue» wurde in der Schweiz erfunden. Die wichtigsten Beilagen zu allen Fleischfondues sind die feinen Saucen – Betty Bossi hat die besten Rezepte dazu!

Ein Raclette ist perfekt für einen gemütlichen Winterabend, ob in geselliger Runde oder als Tête-à-Tête. Hier findest du Raclette-Tipps, Rezepte für abwechslungsreiche Beilagen und Ideen für leichte Desserts.

Im Jahr 1989 erschien in der Betty Bossi Zeitung das erste Betty Bossi Rezept für eine Panna cotta. Diese italienische Spezialität war damals in der Schweiz noch kaum bekannt, doch heute zählt die Panna cotta hierzulande zu den beliebtesten Desserts. Neben der Originalversion mit Vanille hat Betty Bossi mittlerweile viele weitere Hitrezepte kreiert. Dem Spiel mit den Aromen sind keine Grenzen gesetzt.

Nichts rundet ein gelungenes Festmahl besser ab als ein zartschmelzendes Glacedessert. Ein besonderer Hochgenuss ist Halbgefrorenes mit würzigen oder fruchtigen Zutaten, begleitet von einem zarten Coulis und mit Liebe und Fantasie serviert, denn auch das Auge isst mit. Ein Parfait zum Dessert - perfekter gehts nicht!

Wenn auf den Dessertkarten wieder Vermicelles-Spezialitäten angeboten werden, dann steht der goldene Herbst endgültig vor der Türe! Die Marroni-Würmchen versüssen uns die kühlen Tage und sorgen für manche kulinarische Überraschung. Der Vermicelles-Express von Betty Bossi verwandelt buchstäblich im Handumdrehen jedes Kastanienpüree in feine Marroni-Spaghetti – wie in der besten Konditorei!

Gemütlichkeit, Genuss und Gemeinschaft machen ein paar Stunden Glück aus. Die Amerikaner nennen einen Anlass, zu dem jeder Gast kulinarisch etwas mitbringt, schlicht Potluck, Topfglück! Wir Schweizerinnen und Schweizer machen aus dem trendigen «Social Dining» einfach einen «Teilet» oder eine Tavolata, gerne mit vielen kleinen, feinen Häppchen, denn schliesslich sind wir grosse Apéro- und Fingerfood-Fans. (Bild: adobe stock/pressmaster)

Chutneys werden zu jeder indischen Mahlzeit gereicht. Es gibt sie frisch zubereitet und fein gewürzt oder eingekocht mit kräftiger Note - je nach Geschmack geben sie selbst einfachsten Gerichten das gewisse Etwas.

Überrasche deine Gäste mit selbstgemachten Chips! Mit unseren Tipps und unseren Küchenhelfern ist die Zubereitung ganz einfach. Ob traditionell aus Kartoffeln oder trendig aus Gemüse: Jetzt treiben es die Chips ganz schön bunt.

Christine Brugger ist wissenschaftliche Beraterin im Bereich Sensorik. Sie gibt ihr breites Wissen in internationalen Fachartikeln und Interviews, der sensorischen Aus- und Weiterbildung von Lebensmittelherstellern sowie in massgeschneiderten Sensorikseminaren weiter. Für das Betty Bossi Buch «Gemüselust» hat die Ernährungswissenschaftlerin ein Aromarad entwickelt und für die 20 beliebtesten Gemüsesorten passende Kräuter- und Gewürzkombinationen analysiert. Wie sie vorgegangen ist und was die grössten Herausforderungen waren, erzählt sie im Interview.

Lust auf einen heissen Flirt? Dann aufgepasst: Gratins und Aufläufe verführen Sie nach allen Regeln der Kunst. Ihr Markenzeichen: die heiss begehrte Knusperkruste. Als wahre Gaumenschmeichler sind sie überraschend und kreativ, mal präsentieren sie sich leicht, mal prima zum Vorbereiten. Diesen heissen Verführungskünstlern kann man einfach nicht widerstehen.

Alle kennen sie, alle lieben sie heiss: Gschwellti. Käse, Lachs und Quark-Dips dazu – und das Abendessen unter Freunden oder «en famille» wird richtig gemütlich. Gschwellti wärmen, machen schön satt aber nicht dick. Wir zeigen dir, wie dun Gschwellti unkompliziert und einfach zubereiten kannst und welche Kartoffelsorten am besten für Gschwellti geeignet sind.