Vegane Rezepte

Vegane Gemüsewähe

Diese bunte vegane Gemüsewähe hat einen cremigen Wähenguss aus Seidentofu. Wer es etwas pikanter möchte, gibt noch etwas Chiliflocken dazu.

Vegane Kartoffel-Tortilla

Eine spanische Tortilla und erst noch vegan. Auf dieses Rezept haben bestimmt schon viele gewartet - unsere spanische Tavolata ist vollständig, olé.

Vegane Auberginen-Involtini

Mit diesem herrlichen, veganen Gericht duftend nach Tomaten, Auberginen und reichlich Kräutern kehrt Italianità zurück an unseren Esstisch.

Langsam gebackene Kabisscheiben geben diesem Gericht die tolle Fleischalternative. Das vegane Labneh aus Sojajoghurt bekommt durch das Dukkah-Gewürz die nötige orientalische Note und Couscous passt perfekt dazu.

Bohnen-Erbsli-Salat mit Hanfdressing

Der knackige Bohnensalat mit dem veganen Hanfsamen-Dressing ist auch ein toller Lunchsalat.

Vegane Pilz-Jakobsmuscheln mit Kürbisrisotto

Jakobsmuscheln aber vegan? - ja lassen Sie sich überraschen, mit den Kräuterseitlingen kann man diese wunderbar vegan herzaubern. Dazu passt der bunte Kürbisrisotto perfekt.

Lauwarmer Krautstiel-Dinkelsalat

Der vegane Krautstiel-Dinkelsalat mit Nüssen bereichert jedes Salatbuffet vom Feinsten.

Vegane Mayonnaise

Diese vegane Mayonnaise ist die ideale Basis für Gemüse-Dip-Saucen, Aufstriche oder Salatsaucen.

Fregola Sarda Tomatensalat

Die sardinische Spezialität Fregola Sarda ist die perfekte Ergänzung zu diesem bunten Tomatensalat, ein echter Vegan-Hit auf dem Sommerbuffet!

Erbsli-Hummus

Eine spannende Alternative zum klassischen Hummus. Dieses Rezept ist vegan, laktose- und glutenfrei.

Pulled Mushrooms auf Polenta

Eine super vegane Alternative zu Pulled Pork. Die Pilzsauce schmeckt auch auf Pasta oder im Burger.

Sesam-Bagels mit Cashew-Frischkäse

Wie wärs mit frisch gebackenen oder getoasteten Laugen-Bagels mit selbstgemachtem veganen Frischkäse? Ja bitte, sofort servieren!

Fregola-Sarda-Salat

Fregola Sarda sind sardische Teigwaren, die geröstet sind. Eine leichte Vorspeise, vegan und laktosefrei.

Grüner Reissalat

Dieser Reissalat ist erfrischend anders, unbedingt ausprobieren! Er ist zudem vegan, gluten- und laktosefrei.

Marinierter Blumenkohl mit Pilav-Reis

Der Star dieser veganen Hauptspeise ist der Blumenkohl. Im Ofen gebacken wird der Blumenkohl aussen wunderbar knusprig, innen zart. Die Mandelsauce darüber und der Pilaw-Reis passen perfekt dazu.

Kichererbsen-Tätschli mit Gurkensalat

Gesund und superfein! Diese Vegi-Tätschli müssen Sie einfach probieren.

Tomaten-Nektarinen-Gazpacho

Die heiss geliebte kalte Suppe hier mit einer frisch-fruchtigen Note.

Bohnensalat mit Pfirsich

Dieser delikate Sommersalat ist vegan, gluten- und laktosefrei.

Couscous-Salat mit Granatapfelkernen

Schnell und einfach zubereitet: Dieser leichte Salat ist mit Granatapfelkernen verfeinert und eignet sich als Apéro oder leichte Vorspeise.

Süsskartoffelsuppe

Eine feine, vegane Suppe als Apéro. Dieses Rezept ist ideal für Gäste, es lässt sich gut im Voraus zubereiten.

Tomaten-Focaccia

Diese schnell zubereitete Focaccia ist ideal als warmer Apéro oder als Brotbeilage zu einer Suppe oder einem Salatteller.

Energiebringer

Der feine Mix aus Dörrfrüchten und Nüssen gibt langanhaltende Energie. Gönnen Sie sich zwischendurch eine nährstoffreiche Energiekugel.

Pulled Mushrooms im Bao Bun

Soft, knackig, knusprig und saftig! Alles in einem bieten die Pulled Mushrooms mit Koriander-Veganaisse, Kimchi und Cashews im gedämpften Bao Bun. Der perfekte Plant based-Snack!

Vegane Lasagne

Diese vegane Lasagne mit Gehacktem aus Sonnenblumenkernen und cremiger Olivenöl-Béchamel wird alle am Tisch begeistern. Steinpilzbouillon und getrocknete Tomaten sorgen für eine ordentliche Portion Umami!

Veganer Sonntagszopf

Ein herrlicher Sonntagszopf auf rein pflanzlicher Basis. Ohne Milch, Butter, Ei und Margarine, dafür mit Sonnenblumenöl. Dieser vegane Zopf begeistert nicht nur Veganer!

Vegane Älplermagronen

Dies ist die vegane Variante des klassischen und währschaften Lieblingsgerichts der Schweizer.

Pizza vegana

Dieses Basisrezept für vegane Pizza kannst du nach Lust und Laune abändern, indem du die Zutaten zum Belegen variierst.

Pita mit Pulled Pilzen und veganem Tzatziki

Die Pilze bieten eine einfache, vegane Antwort zu Pulled Fleisch. Sie sind saftig, würzig und harmonieren wunderbar mit dem cremigen Soja-Tzatziki.

Blumenkohl-Quinoa-Gratin

Dieser feine, gesunde Gratin mit Blumenkohl und Quinoa erfüllt viele Wünsche!

Vegane Glücksrollen mit Erdnuss-Dip

Diese veganen Glücksrollen machen dich garantiert glücklich! Mit dem leckeren Erdnuss-Dip und dem knackigen Gemüse sind sie eine erfrischende Vorspeise.

Focaccia classica

Dieser Focacciateig ist ganz einfach, schnell und ohne Kneten zubereitbar.

Tofu-Dumplings

Die Füllung aus Rüebli, Tofu, Bundzwiebeln, Chili, Sojasauce und Limettensaft macht das Besondere bei diesen veganen Dumplings aus.

Kernen-Nuss-Brot (ohne Mehl)

Ein delikates, nahrhaftes Brot, das ohne Mehl zubereitet wird. Das vegane feuchte Brot besteht aus vielen Kernen, Samen und Flocken.

Topfbrot ohne Kneten

Super einfach und unglaublich knusprig: Das im Brattopf gebackene Brot muss nicht geknetet werden.

Kürbisbrot

Dieses Sauerteigbrot mit Kürbis geht sehr gut auf.

Haselnussbrot mit Cola

Den geliebten Cola Geschmack gibt dem Haselnussbrot den gewissen Kick.

Schnelles Tomatenbrot

Die fein gehackten Tomaten verleihen dem Brot eine Aroma-Bombe.

Kernen-Baguettes

Knusprige Baguettes aus der eigenen Backstube mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Sesam.

Nuss-Kernen-Brot

So aromatisch kann Brot sein. Dafür sorgen Baumnüsse, Kürbiskerne und Rosmarinnadeln. Ideal zum Apéro, zum Beispiel mit Schinken und Käse.

Mehrkornbrot ohne Kneten

Ein feines, knuspriges Brot, ganz ohne Teig an den Händen! Dieses vegane Brot lässt alle Herzen höher schlagen.

Vegane Sauce Hollandaise

Der Saucen-Klassiker zu Spargeln nun auch in Vegan. Das schwarze Schwefelsalz gibt der Sauce einen delikaten Ei-Geschmack.

Gemüsereis mit Tofu

Eine schnelle, gesunde und vegane Mahlzeit gesucht? Die Reispfanne mit geräuchertem Tofu erfüllt alle Kriterien.

Broccoli-Melonen-Bowl mit Planted Chicken

Diese vegane Reis-Bowle ist mit aromatischem Venere-Reis zubereitet. Das erfrischend marinierte Planted Chicken aus Erbsenfasern passt perfekt zu Broccoli und Melone.

Oranger Aufstrich

Veganes Rezept mit sehr kraftverstärkendem Kürbis und Rüebli. Aufstrich passt super zu Ruchbrot und Gschwellti!

Sommer-Gazpacho

Schneller geht es gar nicht, eine kalte Suppe zuzubereiten: Küchenmaschine Bosch Mum 5 sei Dank!

Back-Kartoffeln

Eingeschnittene Kartoffeln werden knusprig mit Haselnüssen und Feta überbacken. Tipp: Wer einen veganen Kartoffelgratin wünscht, nimmt anstelle von Feta geräucherten Tofu.

Ofenkartoffeln und Tomaten-Hummus

Der Bohnen-Hummus machts aus bei diesem veganen Essen.

Marokkanisches Fladenbrot mit Hummus

Ein glutenfreier Genuss dieses Marokkanische Fladenbrot! Zusammen mit Hummus fühlt man sich wie in 1001 Nacht!

Gemüse mit Zwiebeln

Dieses orientalisch angehauchte Gemüsegericht eignet sich für Vegetarier genauso gut wie als aromatische Beilage zu Couscous.

Rösti mit Pilzfüllung

Knusprige Rösti mit feiner Pilzfüllung und einem Hauch von Thymian, einfach grossartig.

Orangen-Salbei-Marinade

Fruchtige Marinade für beispielsweise Kalb, Rind oder Schwein.

Glutenfreies Linsen-Curry

Dieses würzige Curry hält lange satt und wärmt Körper und Seele. Es lässt sich toll vorbereiten und eignet sich super zum Mitnehmen.

Federkohl-Süsskartoffel-Salat

Weihnachtlich, festliche, vegane Vorspeise mit Süsskartoffeln, Federkohl, Baumnüssen, Ahornsirup, Champignons, Chili, Granatapfelkernen und Seidentofu.

Tofu-Curry mit Gemüse (Kari Tofu)

Überraschende Gewürzpasten, süsse und pikante Sojasaucen verleihen den indonesischen Currys eine wunderbare Harmonie.

Taboulé

Ein Salat aus Couscous, Tomaten, Gurken und Pfefferminze. Diese nordafrikanische Spezialität ist eine erfrischend kleine Mahlzeit für heisse Tage.

Veganer Pulled Pork Wrap

Die Jackfruit ist der perfekte Fleischersatz. Zubereitet mit Paprika, Kurkuma und Sojasauce erinnert der Geschmack und die Textur an selbstgemachtes «pulled Pork».

Gemüse-Bolognese

Nicht nur vegetarisch, sogar vegan. In dieser Bolognese-Sauce werden Stangensellerie und Zucchini fein gehackt und mit Cherry-Tomaten geköchelt.

Rüeblisuppe mit Kichererbsen

Diese raffinierte vegane Rüeblisuppe schmeckt allen, garantiert!

Bohnen-Püree

Bohnen-Püree - Koriander zaubert die spezielle Note herbei…

Fladenbrote

Hefe und Mehl für Fladenbrote: nach Belieben auch mit schwarzem Sesam zubereiten.

Sauser-Marroni-Brot

Dieses herbstliche Kastanienbrot passt zu Käse oder Wild.

Sesam-Fladenbrot

Ein Fladenbrot passt zu Grilladen, griechischen/orientalischen/asiatischen Gerichten sehr gut.

Rüeblibrot mit Curry

Wie wäre es wieder mal ein Rüeblibrot selber zu backen?

Asiatische Avocadosuppe

Die Bouillon für diese Suppe können Sie einen Tag im Voraus zubereiten. Kurz vor dem Servieren wird noch Seidentofu und Avocados geschnitten.

Rucolasalat mit Quinoa

Rucola mit Quinoa, Seidentofu, Cranberrys und Cashew-Nüssen, daraus ensteht eine leichte, schnelle Mahlzeit mit viel Genuss.

Ananas-Dattel-Salat

Ananas-Scheiben mit Dattel-Ringen und dazu passend Rahm oder Kokosglace.

Kartoffel-Kürbis-Curry

Haben Sie Amarant auch schon probiert? Dieser vegetarische Eintopf wird mit Amaranth-Poppkorn garniert.

Backofengemüse mit Himalaya Salz

Diese Ofengemüse mit Rosa Himalya Salz ist alles andere als eine langweilige Gemüsebeilage.

Reis mit Kichererbsensauce

Nicht nur vegetarisch, auch noch vegan!

Hummus-Schnitten

Schnell zubereitet, vegetarisch und satt machend: Brot mit Hummus und Tomate!

Frühlingsreis

Frühlingsreis (Vegi) - leichtes Gericht mit viel Vitaminen

Linsentätschli

Vegi Linsentätschli - ein raffiniertes Linsengericht mit biblischem Bezug

Randen-Hummus

Für diesen Vegi-Tipp gibt es gleich noch einen Tipp vom Profi mit dazu: Himbeerpüree für eine angenehme Säure dem Hummus untermischen.

Lauwarmer Bohnensalat

Lauwarmer Bohnensalat - mit hell geröstetem Sesam schmeckt er einmalig!

Fladenbrot, Bohnenpüree & Peperoni-Hummus

Selber gebackenes Fladenbrot mit Mehl, Kreuzkümmel, Hefe, Wasser und Olivenöl. Passend zu indischen Gerichten.

Bohnen-Salsa

Vegi-Tipp: Bohnen-Salsa mit Zwiebel und roten Bohnen zubereitet.

Gurken-Hummus

Ob als vegetarischer Brotaufstrich oder als Dip zu Gemüssticks: selbstgemachtes Hummus aus Kichererbsen mit Gurke!

Hummus (Kichererbsenpüree)

Orient im Trend: Hummus kann als Vorspeise serviert werden.

Spinat-Quinoa mit Salsa

Farbiger, frischer Quinoa-Salat mit Zwiebeln, Knoblauch, Agavendicksaft, Jungspinat, Seidentofu und Limettensaft.

Knabber-Kichererbsen

Überraschen Sie Ihre Gäste zum Apéro mit Kichererbsen statt mit Chips und Nüssli – knusprig frittiert und mit rassigem Curry gewürzt!

Aprikosen-Linsen-Salat

Das vegetarische Linsengericht schmeckt auch in Kombination mit Melonenwürfel.

Kochbananen mit Curry-Marinade

Ergänzen Sie Ihren Grillspass mit exotischen Beilagen! Kochbananen eignen sich dazu bestens – vor allem, wenn sie mit Curry pikant mariniert werden.

Veganes Bananenbrot mit Mandeln

Cake oder Brot? Die Entscheidung überlassen wir dir. Wir finden, das süsse Gebäck passt einfach immer.

Tofu-Rührei mit Rüebli-Lachs

Das vegane Tofu-Rührei kommt dem klassischen Rührei dank des Salzes Kala Namak verblüffend nah und gehört zu jedem veganen Brunch. Besonders raffiniert dazu: der vegane Rauchlachs aus Rüebli!

Kartoffel-Lorbeer-Spiessli

Die klassische Grillbeilage einmal anders: Kleine Kartoffeln mit einem Lorbeerblatt spicken und auf Spiesse stecken.

Kicher Apéro

Roter Chili und Grapefruitschnitze mit Kichererbsen blitzschnell angerichtet!

Penne an Tomatensauce

Vegetarisch wird es mit dieser Pasta und einer besonderen würzigen Note durch Beigabe von Rucola.

Indisches Auberginencurry

Dieses indische vegane Auberginen-Curry könnt Ihr ganz einfach Zuhause nachkochen. Es wird mit Koriander und Nüssen verfeinert und mit Soja Joghurt serviert.

Süsskartoffelscheiben

In Scheiben geschnittene und knusprig grillierte Süsskartoffeln machen sich gut als Beilage.

Rüebli-Linsen-Brei

Feine Linsen verkochen schnell und sind deshalb ideal für einen Babybrei. Dieser vegetarische Gemüsebrei liefert wertvolles pflanzliches Eiweiss und Eisen. Ab dem 5. Monat geeignet.

Kräuter-Spinatsuppe

Diese würzig-knusprige (vegane) Einlage sorgt für Biss.

Chili con verduras

Mit diesem veganen rassigen Chili begeistern sie alle Gemüsefans. Peperoni und Mais sind die Hauptkomponenten, als Fleischersatz dient das tolle Délikorn-Gehacktes.

Poke Cake mit Kiwi

Dieser farbenprächtige vegane Kuchen ist Hit-Verdächtig. Die Kiwis geben ihm die Säure, wie auch die tolle Farbe. Die Kokosraspeln und Kokosmilch machen ihn exotisch.

Erdbeer-Couscous

Dieser farbenfrohe Couscous wird nicht heiss angerührt, sondern kalt mit pürierten Erdbeeren und Zitronensaft zubereitet. Rucola bringt noch mehr Farbe und Geschmack dazu.

Erdbeer-Panna-cotta-Tarte

Lieben Sie Panna cotta? Lieben Sie Erdbeeren? Dann lieben Sie auch diese Tarte!

Veganer Dreikönigskuchen

Wer wird bei dir wohl am 6. Januar König oder Königin? Sicher ist, dass du das Krönchen für diesen super leckeren veganen Königskuchen bekommst, mit oder ohne Königsfigürchen.

Vegane Mousse au Chocolat

Diese luftig feine Mousse ist blitzschnell zubereitet und überzeugt auch als vegane Variante alle Schleckmäuler.

Vegan Brownies

Herrlich!! Purer Schokoladegenuss mit Mandeln und knackigen Baumnusskernen.

Vegane Zimtsterne

Diese veganen Zimtsterne dürfen auf keinen Fall in der Weihnachtsguetzli-Box fehlen. Sie unterscheiden sich geschmacklich kaum vom Zimtsternen-Klassiker.

Vegan Ginger Carrot Cake

Carrot Cake oder doch Rüeblikuchen? Dieser saftige Kuchen überzeugt Veganer genauso wie Nicht-Verganer, besonders aromatisch Dank viel frischem Ingwer.

Veganer Cheesecake mit Orangen

Dieser winterliche Cheesecake mit Orangen schmeckt herrlich und ist erst noch vegan. Er wird mit Seidentofu zubereitet. Unbedingt ausprobieren!

Veganer Mandeldrink (Mandelmilch)

Mandelmilch lässt sich ganz einfach selber machen. Nur das Einweichen braucht etwas Zeit.

Vegane Meringues mit Zwetschgenkompott

Meringues ganz ohne Eiweiss, das gelingt mit Aquafaba, dem Einweichwasser von Kichererbsen. Wir servieren Sie mit fruchtigem Kompott zum Kokosglace, ein Hochgenuss!

Veganes Panna cotta mit Himbeeren

Statt Rahm verwenden wir Mandelmilch und weisses Mandelmus: eine wunderbar cremige vegane Variante des Klassikers.

Veganer Brombeer-Cheesecake

Der Klassiker hier mit herrlich cremigem Seidentofu und Brombeeren, zaubert dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht. Say Cheese(cake)!

Crema catalana exótica

Diese vegane Crema catalana steckt voller Aromen: cremige Kokosmilch, fruchtige Mango, dezente Schärfe des kandierten Ingwers in Kombination der Caramelkruste. Einfach eine Wucht!

Vegane Brunsli

Schon 1938 gab es ein Rezept für „Basler Braun“ ohne Ei das vegan war, ohne dies zu beabsichtigen. Dieses vegane Brunsli Rezept ist vom Ur-Rezept inspiriert.

Veganer Panettone

In dieser veganen Panettone, wird das typische reichhaltige italienische Weihnachtsgebäck anstelle von Butter mit Olivenöl zubereitet. Das Resultat ist ebenso aromatisch und luftig wie beim Original.

Veganer Lebkuchen

Kein Aroma ist für die Weihnachtszeit so charakteristisch wie das von Lebkuchen. Diese veganen Lebkuchen verzaubert die heimische Stube mit einem herrlichen Duft.

Vegane Vanillekipferl

Dieses buttrige und zarte Gebäck gehört in jede Weihnachts-Guetzlidose. Diese vegane Variante steht dem Original in nichts nach. Ganz wichtig ist das Kühlen der geformten Kipferl, sonst besteht das Risiko, dass sie zerlaufen.

Vegane Spitzbuben

Wer hat noch nie heimlich einen Deckel oder ein Bödeli der Spitzbuben stibitzt? Diese veganen Guetzli sind das perfekte Dessert zur Advents - und Weihnachtszeit und dekorieren auch das ganze Jahr den Desserttisch.

Veganer Grittibänz

Dies ist die vegane Version des traditionellen Schweizer Hefegebäcks. Die Grittibänzen dürfen am Samichlaus auf keinen Fall fehlen. Aus diesem Teig lässt sich auch einfach ein veganer Zopf formen.

Mandel-Gwürz-Guetzli (vegan)

Feines Mandelmus, Nelken, Kardamom und Zimt machen diese Guetzli zu einem wahren Genuss. Die knusprigen Guetzli passen ideal in die kalte Jahreszeit und sind nebenbei noch vegan.

Vegane Linzertorte

Ein Klassiker der jeden Desserttisch mit Freude schmückt, diesmal vegan – bei der Linzertorte kann die Konfitüre je nach Geschmack und Saison ausgetauscht werden, sie darf einfach nicht zu flüssig sein.

Power Balls

Diese nahrhaften Energiekugeln mit Datteln und Mandeln geben Kraft und Freude und sind auch ein herziges Mitbringsel.

Zweierlei Edamame zum Apéro

Bohnen sind ein leckeres Fingerfood zum Apéero mit Edamame.

Süsse Reisbällchen mit Sesam

Schlicht japanisch: Als Abschluss gibt es noch ein japanisches Dessert.

Pfirsich-Chia-Pudding

Vegane Desserts liegen voll im Trend. Unser Chia-Pudding enthält dank Himbeeren und Pfirsichen eine extra Portion Vitamine.

Erdbeer-Milchreis-Bowl

Dieses vegane Milchreis aus Mandeldrink, Rundkornreis, Zucker, Zitronen, Erdbeeren, Pekannüssen und Chia-Samen kann warm oder kalt serviert werden.

Apfel-Gurken-Stängel-Glace

Gurke und Apfel, was für eine erfrischende und leichte Kombination! Perfekt für einen heissen Sommerabend.

Wassermelonen-Stängel-Glace

Gibt es eine beliebtere Frucht als die Wassermelone im Sommer? Mit diesen Wassermelonen-Stängeln ganz ohne Zucker läuft Ihnen das Wasser im Mund zusammen!

Kokos-Schokolade-Glace

Diese vegane Glace-Kreation eignet sich perfekt für Kokos- und Schoggi-Liebhaber, die gerne ohne Zucker süssen!

Overnight Oats mit Rhabarber

Overnight-Oats mit Rhabarber am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag zum Frühstück geniessen. Diese fruchtige Haferflockenmahlzeit ist einfach genial.

Green Smoothie mit Mandelmilch

Gesunder grüner Muntermacher mit Avocado, Gurke und Spinat, Tofu und Mandeldrink.

Kiwi-Matcha-Smoothie

Matcha ist Grünteepulver, wirkt belebend und wird hier als gesunder Mix mit Kiwi und Nüsslisalat verwerndet.

Blitz-Sorbet mit Popcorn-Cracker

Nichts leichter als das! Eine Ausnahme liegt heute sicher drin mit diesem Beerensorbet.

Pflaumen-Tartelettes (vegan)

Haselnüsse, Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und ein Pflanzenöl ergeben mit wenig Wasser einen veganen, eifreien Kuchenteig. Reife Pflaumen und Pistazien braucht es für die kleinen Törtchen auch noch.