Chinesischer Schweinsbraten

Name: Chinesischer Schweinsbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 410 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: für Gäste, Fussball EM & WM , Party, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 1.2 kg Schweinshals; Küchenschnur; 2 Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 1 Sternanis; 2 EL Sherry; 3 EL Hoisin-Sauce; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 300 g Broccoli; 250 g Nudeln (z.B. Eiernüdeli); Salzwasser , siedend; 1 EL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Sesam; 1 EL Sojasauce; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer

Ein asiatisches Gericht vom Grill: Die klassische Hoisin-Sauce verleiht dem Braten ein kräftiges Aroma. Die Broccoli-Nudeln passen perfekt dazu.

Vor- und zubereiten: 20 min
Grillieren: 1 h 30 min
Marinieren: 5 h
Nährwerte pro Portion (1/6): 636 kcal

lactosefrei

Zutaten

Schweinshals: NaN kg
Küchenschnur
Knoblauchzehen: NaN
Ingwer: NaN cm
Sternanis: NaN
Sherry: NaN EL
Hoisin-Sauce: NaN EL

Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Broccoli: NaN g
Nudeln (z.B. Eiernüdeli): NaN g
Salzwasser, siedend
Sesamöl: NaN EL
Knoblauchzehe: NaN
Sesam: NaN EL
Sojasauce: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Schweinshals
NaN kg
Küchenschnur

Knoblauchzehen
NaN
Ingwer
NaN cm
Sternanis
NaN
Sherry
NaN EL
Hoisin-Sauce
NaN EL
Braten evtl. mit Küchenschnur binden. Knoblauch schälen, in ein Schälchen pressen. Ingwer schälen, fein dazureiben. Sternanis im Mörser zerstossen, mit Sherry und Hoisin-Sauce beigeben, mischen. Fleisch mit der Hälfte der Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 5 Std. marinieren.
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abtreifen, würzen.
Broccoli
NaN g
Nudeln (z.B. Eiernüdeli)
NaN g
Salzwasser, siedend

Sesamöl
NaN EL
Knoblauchzehe
NaN
Sesam
NaN EL
Sojasauce
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Braten zugedeckt über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 90 Min. grillieren, die Kerntemperatur soll ca. 70 Grad betragen. Von Zeit zu Zeit wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen. Fleisch herausnehmen, in Folie eingepackt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Broccoli in Röschen schneiden, mit den Nüdeli im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, gut abtropfen. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen. Broccoli und Nüdeli beigeben, ca. 2 Min. rührbraten. Knoblauch dazupressen. Sesam und Sojasauce beigeben, ca. 2 Min. fertig rührbraten, würzen, beiseite stellen. Fleisch tranchieren, mit den Broccoli-Nüdeli servieren.

Nährwerte

pro Portion (1/6)

Energie: 636 kcal
Fett: 33 g
Kohlenhydrate: 37 g
Eiweiss: 46 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.