Butter Chicken
Die buttrige Tomatensauce, das zarte Poulet mit den intensiven Gewürzen der indischen Küche, eine wahre kulinarische Umarmung.
Und so wirds gemacht:
- Knoblauch und Ingwer schälen, fein in eine Schüssel reiben. Joghurt, Curry, Chilipulver und Salz daruntermischen. Poulet in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden, daruntermischen, zugedeckt im Kühlschrank mind. 1 Std. marinieren.
- Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein schneiden.
- 2 EL Ghee in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Pouletstücke aus der Marinade nehmen, portionenweise je ca. 4 Min. anbraten. Herausnehmen, Hitze reduzieren, restliches Ghee warm werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ca. 3 Min. andämpfen. Kreuzkümmel, Koriander, Curry, Chilipulver, Kardamom, Zimt und Nelkenpulver kurz mitdämpfen. Tomaten beigeben, mischen, salzen, offen bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Masse in einem Mixglas pürieren zurück in die Pfanne geben, Rahm und Zucker beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Poulet wieder beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, offen ca. 5 Min. fertig köcheln. Korianderblättchen abzupfen, darüberstreuen.
Zusatzinformationen
- Lässt sich vorbereiten: Das Poulet lässt sich sehr gut bis zu 1 Tag im Kühlschrank marinieren.
- Dazu passt: Reis und Naan-Brot.
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