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Marinierter Blumenkohl mit Pilav-Reis
Der Star dieser veganen Hauptspeise ist der Blumenkohl. Im Ofen gebacken wird der Blumenkohl aussen wunderbar knusprig, innen zart. Die Mandelsauce darüber und der Pilaw-Reis passen perfekt dazu.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Backen
- 50 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 629 kcal
Zutaten
- Olivenöl
- NaN EL
- Harissa
- NaN EL
- Curry
- NaN TL
- Knoblauchzehe
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Blumenkohl (je ca. 500 g)
- NaN
- Zwiebel
- NaN
- Knoblauchzehe
- NaN
- gelbe Peperoni
- NaN
- Langkornreis (z. B. Parboiled)
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Gemüsebouillon
- NaN dl
- Lorbeerblatt
- NaN
- Zimtstange
- NaN
- glattblättrige Petersilie
- NaN Bund
- geschälte Mandeln
- NaN g
- Senf
- NaN TL
- Weissweinessig
- NaN EL
- Olivenöl
- NaN EL
- Pfefferminze
- NaN Zweiglein
- glattblättrige Petersilie
- NaN Zweiglein
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Olivenöl
- NaN EL
- Harissa
- NaN EL
- Curry
- NaN TL
- Knoblauchzehe
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Öl, Harissa und Curry verrühren, Knoblauch dazupressen, würzen. Blumenkohl waschen, trockentupfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, mit der Marinade gut einreiben.
- Blumenkohl (je ca. 500 g)
- NaN
Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
- Zwiebel
- NaN
- Knoblauchzehe
- NaN
- gelbe Peperoni
- NaN
- Langkornreis (z. B. Parboiled)
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Gemüsebouillon
- NaN dl
- Lorbeerblatt
- NaN
- Zimtstange
- NaN
- glattblättrige Petersilie
- NaN Bund
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Peperoni vierteln, in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Peperoni und Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt und Zimtstange beigeben, aufkochen. Reis zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen.
- geschälte Mandeln
- NaN g
- Senf
- NaN TL
- Weissweinessig
- NaN EL
- Olivenöl
- NaN EL
- Pfefferminze
- NaN Zweiglein
- glattblättrige Petersilie
- NaN Zweiglein
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, grob hacken. Senf, Essig und Öl in einem Schälchen verrühren. Pfefferminze und Petersilie fein schneiden, mit den Mandeln daruntermischen, würzen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten, Sauce darüberträufeln, Pilav-Reis dazu servieren.
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Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
629 kcal
- Fett
30 g
- Kohlenhydrate
69 g
- Eiweiss
15 g
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