Rotkohlsteaks in Rotweinsauce

Name: Rotkohlsteaks in Rotweinsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: für Gäste, Weihnachten
Ingredients: 500 g Rüebli; 200 g Sellerie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 kg Rotkabis; Bratbutter zum Anbraten; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Tomatenpüree; 1.5 EL Mehl; 7.25 dl Rotwein (z.B. Barolo); 1 Lorbeerblatt; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 1.5 EL flüssiger Honig

Steaks gehen immer! Auch ohne Fleisch! Denn diese leckeren Steaks aus Rotkabis brauchen nichts Tierisches, um zu überzeugen. Edel: die würzige Rotwein-Sauce.

Vor- und Zubereiten: 20 min
Schmoren: 1 h 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 360 kcal

vegetarisch

Zutaten

Rüebli: NaN g
Sellerie: NaN g
Zwiebel: NaN
Knoblauchzehe: NaN

Rotkabis: NaN kg
Bratbutter zum Anbraten
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Tomatenpüree: NaN EL
Mehl: NaN EL
Rotwein (z.B. Barolo): NaN dl
Lorbeerblatt: NaN
Zimtstange: NaN
Sternanis: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

flüssiger Honig: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Rüebli
NaN g
Sellerie
NaN g
Zwiebel
NaN
Knoblauchzehe
NaN
Rüebli, Sellerie und Zwiebel schälen. Rüebli längs halbieren, schräg in ca. 1½ cm dicke Scheiben, Sellerie in Stängel, Zwiebel in Schnitze schneiden. Knoblauch schälen, halbieren.
Rotkabis
NaN kg
Bratbutter zum Anbraten

Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Rotkabis in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Rotkabisscheiben portionenweise beidseitig je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, wenig Bratbutter beigeben.
Tomatenpüree
NaN EL
Mehl
NaN EL
Rotwein (z.B. Barolo)
NaN dl
Lorbeerblatt
NaN
Zimtstange
NaN
Sternanis
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Sellerie ca. 3 Min. rührbraten. Tomatenpüree kurz mitbraten. Mehl darüberstreuen, mischen. Wein dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Lorbeerblatt, Zimtstange und Sternanis beigeben, würzen. Rotkabis wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1.5 Std. weich schmoren.
flüssiger Honig
NaN EL
Rotkohlsteaks aus der Sauce nehmen. Sauce ca. 10 Min. einkochen. Honig darunterrühren, Rotkohlsteaks wieder beigeben, heiss werden lassen.

Hinweise

Für einen Brattopf

Lässt sich vorbereiten: Rotkohlsteaks ca. 1 Tag im Voraus schmoren. Sauce einkochen, auskühlen. Sauce und Rotkohlsteaks seperat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sauce aufkochen. Hitze reduzieren, Rotkohlsteaks langsam darin heiss werden lassen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 360 kcal
Fett: 5 g
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiss: 7 g

Kooperation

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