Sommerrollen mit Erdnusssauce

Name: Sommerrollen mit Erdnusssauce
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat
Ingredients: 60 g gesalzene Erdnüsse; 2.5 dl Kokosmilch; 2 EL helle Sultaninen; 1.5 EL Sojasauce; 0.5 EL Limettensaft; 2 EL geröstetes Sesamöl; 8 geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze (ca. 120 g); 1 Knoblauchzehe; 1 TL schwarzer Sesam; 0.25 TL Salz; 1 Bundzwiebel mit dem Grün; 100 g Mungbohnen-Sprossen; 2 EL Sojasauce; 200 g Gurke; 1 Rüebli; 8 Reisblätter (ca. 22 cm Ø); 16 Pfefferminzblätter

Dieser erfrischende Genuss stammt ursprünglich aus Vietnam und ist auch unter dem Namen Glücksrollen bekannt. Mit der cremigen Erdnusssauce ein Traum!

Vor- und zubereiten: 50 min
Nährwerte pro Stück: 188 kcal

lactosefrei

Zutaten

gesalzene Erdnüsse: NaN g
Kokosmilch: NaN dl
helle Sultaninen: NaN EL
Sojasauce: NaN EL
Limettensaft: NaN EL

geröstetes Sesamöl: NaN EL
geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze (ca. 120 g): NaN
Knoblauchzehe: NaN
schwarzer Sesam: NaN TL
Salz: NaN TL

Bundzwiebel mit dem Grün: NaN
Mungbohnen-Sprossen: NaN g
Sojasauce: NaN EL
Gurke: NaN g
Rüebli: NaN

Reisblätter (ca. 22 cm Ø): NaN
Pfefferminzblätter: NaN

Und so wird’s gemacht

gesalzene Erdnüsse
NaN g
Kokosmilch
NaN dl
helle Sultaninen
NaN EL
Sojasauce
NaN EL
Limettensaft
NaN EL
Erdnüsse mit Kokosmilch, Sultaninen, Sojasauce und Limettensaft in einem Messbecher pürieren, in eine Pfanne giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. köcheln, bis die Sauce cremig ist. Pfanne von der Platte nehmen, Sauce auskühlen.
geröstetes Sesamöl
NaN EL
geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze (ca. 120 g)
NaN
Knoblauchzehe
NaN
schwarzer Sesam
NaN TL
Salz
NaN TL
1 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten ca. 1 Min. braten, wenden, Knoblauch dazupressen, Sesam beigeben, ca. 1 Min. fertig braten. Crevetten herausnehmen, salzen, beiseite stellen. 1 EL Öl in dieselbe Pfanne geben.
Bundzwiebel mit dem Grün
NaN
Mungbohnen-Sprossen
NaN g
Sojasauce
NaN EL
Gurke
NaN g
Rüebli
NaN
Von der Bundzwiebel das Grün in ca. 5 cm lange Stücke, Zwiebel in Schnitzchen schneiden. Sprossen mit den Zwiebelschnitzchen ca. 3 Min. rührbraten. Sojasauce beigeben, mischen, in eine Schüssel geben. Gurke evtl. schälen, entkernen, in Würfeli schneiden. Rüebli schälen, in feine Streifen schneiden, beides daruntermischen.
Reisblätter (ca. 22 cm Ø)
NaN
Pfefferminzblätter
NaN
Ein Reisblatt ca. 30 Sek. in warmes Wasser tauchen, auf ein feuchtes Tuch legen. 2 Pfefferminzblätter, 1 Crevette und wenig Zwiebelgrün auf die Blattmitte legen. 2 EL Gemüse darauf verteilen, seitliche Ränder einschlagen, von unten her aufrollen, auf eine Platte legen. Restliche Rollen gleich formen.

Nährwerte

pro Stück

Energie: 188 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 8 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.