Glutenfreie Dumplings mit Crevetten-Broccolifüllung

Mehl und Wasser in einer Schüssel verrühren, zu einem geschmeidigen glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 20 Min. ruhen lassen.

Broccoli an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Ingwer schälen, fein dazureiben. Bundzwiebel fein schneiden, Knoblauch schälen, mit den Crevetten fein hacken, alles beigeben. Bouillon-Pulver, Sojasauce und Limettensaft daruntermischen, salzen.

Teig mit feuchten Händen zu einer Rolle von ca. 30 cm Länge formen, diese in 16 gleich grosse Stücke schneiden. Teigstücke auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 8 cm Ø auswallen. Mehl auf den Teigrondellen abpinseln, je 1½ EL Füllung auf die Teigmitten geben. Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, eine Teighälfte über die Füllung legen, andrücken. Mit Daumen und Zeigefinger die Teigränder zusammendrücken, zu Dumplings formen.

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, die Hälfte der Dumplings in die Pfanne stellen, kurz anbraten, zugedeckt bei mittlerer Hitze je ca. 4 Min. beidseitig braten. Deckel entfernen, beidseitig je ca. 4 Min. fertig braten, zugedeckt warm stellen. Vorgang wiederholen.

Sojasauce, Essig, Honig und Bouillon-Pulver verrühren. Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, Cherry-Tomaten vierteln, beides unter die Sauce mischen, zu den Dumplings servieren.