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Quitten-Chutney
Ein Chutney aus Quitten, Zwiebeln, Honig und Apfelessig. Gewürzt mit Nelken, Zimt und Senf. Sehr fein zu Käse!
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- Vor- und Zubereiten
- 1 h
- Nährwerte pro 100 g
- 108 kcal
Zutaten
- Quitten
- NaN g
- Zwiebel (ca. 80 g)
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- Ingwer
- NaN cm
- flüssiger Honig oder Zucker
- NaN g
- Apfelessig
- NaN EL
- Senfkörner
- NaN TL
- Zimt
- NaN TL
- Nelke
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Wasser
- NaN dl
Und so wird’s gemacht
- Quitten
- NaN g
- Zwiebel (ca. 80 g)
- NaN
Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, entkernen, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden (ergibt ca. 400 g). Zwiebel schälen, fein hacken.
Ofen auf 100 Grad vorheizen. Die sauberen Einmachgläser und Deckel auf ein Backblech stellen, in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Olivenöl
- NaN EL
- Ingwer
- NaN cm
- flüssiger Honig oder Zucker
- NaN g
- Apfelessig
- NaN EL
- Senfkörner
- NaN TL
- Zimt
- NaN TL
- Nelke
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Wasser
- NaN dl
Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Quitten ca. 5 Min. andämpfen. Ingwer schälen, fein dazureiben. Honig, Essig, Senfkörner, Zimt, Nelke und Salz beigeben. Wasser dazugiessen, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichen Rühren ca. 30 Min. weich kochen.
Quittenmasse durchs Passe-vite treiben oder pürieren, zurück in die Pfanne geben, nochmals aufkochen. Chutney siedend heiss bis knapp unter den Rand in die vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen, auf isolierender Unterlage auskühlen.
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Hinweise
Für 3 Einmachgläser von je ca. 1 ½ dl
Passt zu: Käse, gebratenem Fleisch oder Saucisson.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 1 Monat. Einmal geöffnet, Glas im Kühlschrank aufbewahren und Chutney rasch geniessen.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
108 kcal
- Fett
2 g
- Kohlenhydrate
22 g
- Eiweiss
1 g
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