Erdbeertorte

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben, mischen.

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Boden und Backpapier entfernen, auskühlen. Ausgekühltes Biskuit mithilfe eines grossen Brotmessers oder einem Sternchenfaden einmal durchschneiden, Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen.

Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit dem Zucker sorgfältig mischen, die Hälfte auf den Biskuitboden legen. Rahm mit dem Zucker und Vanillezucker fast steif schlagen, die Hälfte davon auf den Erdbeeren verteilen. Den Biskuitdeckel darauflegen, mit dem restlichen Schlagrahm und den restlichen Erdbeeren verzieren.