Veganer Pulled Pork Wrap

Name: Veganer Pulled Pork Wrap
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 Dose Jackfruit (ca. 540 g); 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 1 Dose grüne Jackfruit (ca. 540 g); 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Rüebli, geschält, grob gerieben; 2 EL Ketchup; 1 EL Paprika (Pimento della Vera); 1 EL Kurkuma; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 EL Sojasauce; 2 EL Ahornsirup; 1 dl Wasser; 1 EL Essig; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 8 Mini Soft Tortillas; 1 kleiner Apfel, fein gehobelt; 80 g Kopfsalat, in Blättern

Die Jackfruit ist der perfekte Fleischersatz. Zubereitet mit Paprika, Kurkuma und Sojasauce erinnert der Geschmack und die Textur an selbstgemachtes «pulled Pork».

Zutaten

Anzahl Personen

1 Dose	Jackfruit (ca. 540 g)
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, gehackt
1 Dose	grüne Jackfruit (ca. 540 g)
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rüebli, geschält, grob gerieben
2 EL	Ketchup
1 EL	Paprika (Pimento della Vera)
1 EL	Kurkuma
1 Prise	Cayennepfeffer
2 EL	Sojasauce
2 EL	Ahornsirup
1 dl	Wasser
1 EL	Essig
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
8	Mini Soft Tortillas
1	kleiner Apfel, fein gehobelt
80 g	Kopfsalat, in Blättern

Und so wirds gemacht:

Jackfruit abgiessen, in einem Sieb gut abspülen, abtropfen, trocken tupfen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Jackfruit, Knoblauch und Rüebli ca. 2 Min. mitdämpfen. Ketchup und alle Zutaten bis und mit Essig verrühren, dazugiessen, ca. 15 Min. köcheln. Jackfruit mit zwei Gabeln zerzupfen.
Tortillas nach Angabe der Verpackung zubereiten. Toritillas mit Jackfruit, Apfel und Salat belegen, aufrollen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

164

27g

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