1.-August-Torte

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Zucker, Eier und Salz in einer Schüssel mit dem Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Von der Zitrone wenig Schale abreiben, darunterrühren. Mehl dazusieben, mit Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen.
• Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen.
• Einen Tortenring auf eine Platte stellen, Biskuit hinlegen. Aprikosen, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einer Pfanne mischen, zugedeckt ca. 2 Min. köcheln, etwas abkühlen. Auf dem Biskuit verteilen.
• Quark, Zucker, Vanillezucker und Rahm verrühren. Gelatine mit dem Wasser auflösen, mit 2 Esslöffel Quarkmasse verrühren. Sofort gut unter die restliche Masse rühren.
• Rahm steif schlagen, auf die Quarkmasse geben. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, beigeben, sorgfältig darunterziehen, auf dem Biskuit verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
• Konfitüre auf der Tortenoberfläche verteilen, ca. 1 Std. kühl stellen. Tortenring sorgfältig entfernen.
• Rotes Marzipan zu einer Kugel formen, etwas grösser als die Tortenoberfläche auswallen, mithilfe des sauberen Tortenrings in der Grösse der Tortenoberfläche ausstechen. Weisses Marzipan ca. 2 mm dick auswallen, ein Kreuz (ca. 10 cm) ausschneiden, in die Mitte des roten Marzipans legen, andrücken. Restlichen Marzipan gut verpackt aufbewahren oder Perlen formen und Torte damit verzieren. Marzipandeckel erst kurz vor dem Servieren auf die Torte legen.