Hi-Hat-Cupcake

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Schokolade fein hacken, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.

Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Eier darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Die geschmolzene Schokolade darunterrühren. Mehl und Natron mischen, mit der Milch unter die Masse rühren. Schokolade in Würfeli schneiden, daruntermischen, Teig in das vorbereitete Blech füllen.

Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Muffins etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Puderzuckers beigeben, kurz weiterschlagen. Restlichen Puderzucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und sehr steif ist. Gelatine abtropfen, im heissen Wasser auflösen, mit ca. 2 EL Eischnee mischen, sofort mit dem Schwingbesen unter den restlichen Eischnee rühren, weiterrühren, bis die Masse kalt ist. Eischnee in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) füllen, ca. 15 Min. kühl stellen.

Eischnee ca. 4 cm hoch auf die Muffins spritzen, ca. 30 Min. kühl stellen.

Kuchenglasur schmelzen, Eischneemasse sorgältig in die Schokolade tauchen, auf einem Gitter trocknen lassen.