Thai-Nudelsuppe

Name: Thai-Nudelsuppe
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Geflügel
Ingredients: 1.5 l Wasser; 3 Schalotten , in Vierteln; 2 Knoblauchzehen , in Scheibchen; 2 cm frischer Ingwer , in Scheibchen; 2 Stängel Zitronengras , in ca. 3 cm langen Stücken, leicht zerquetscht; 1 Sternanis; 2 EL lösliches fettfreies Hühnerbouillon-Pulver; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL Fischsauce; 1 EL Öl; 2 Entenbrüstli (je ca. 250 g), Fettschicht entfernt; 2 EL helle Sojasauce; wenig Pfeffer; 300 g feine Eiernudeln (z. B. Suzi Wan), in ca. 6 cm lange Stücke gebrochen; Salzwasser , siedend; 100 g Mungbohnen-Sprossen; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün , schräg in feinen Ringen; 150 g Chinakohl , in feinen Streifen; 2 kleine rote Chilis /Peperoncini, in Ringen, entkernt; Korianderblättchen , zerzupft

Nudelsuppe auf thailändische Art. Wärmt Körper und Seele und stillt die Lust auf Exotik.

Vor- und zubereiten: 50 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 507 kcal

lactosefrei

Zutaten

Wasser: NaN l
Schalotten, in Vierteln: NaN
Knoblauchzehen, in Scheibchen: NaN
frischer Ingwer, in Scheibchen: NaN cm
Zitronengras, in ca. 3 cm langen Stücken, leicht zerquetscht: NaN Stängel
Sternanis: NaN

lösliches fettfreies Hühnerbouillon-Pulver: NaN EL
helle Sojasauce: NaN EL
Fischsauce: NaN EL

Öl: NaN EL
Entenbrüstli (je ca. 250 g), Fettschicht entfernt: NaN
helle Sojasauce: NaN EL
Pfeffer: wenig

feine Eiernudeln (z. B. Suzi Wan), in ca. 6 cm lange Stücke gebrochen: NaN g
Salzwasser, siedend
Mungbohnen-Sprossen: NaN g
Bundzwiebeln mit dem Grün , schräg in feinen Ringen: NaN

Chinakohl, in feinen Streifen: NaN g
kleine rote Chilis /Peperoncini, in Ringen, entkernt: NaN
Korianderblättchen, zerzupft

Und so wird’s gemacht

Wasser
NaN l
Schalotten, in Vierteln
NaN
Knoblauchzehen, in Scheibchen
NaN
frischer Ingwer, in Scheibchen
NaN cm
Zitronengras, in ca. 3 cm langen Stücken, leicht zerquetscht
NaN Stängel
Sternanis
NaN
Wasser mit allen Zutaten bis und mit Sternanis aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln.
lösliches fettfreies Hühnerbouillon-Pulver
NaN EL
helle Sojasauce
NaN EL
Fischsauce
NaN EL
Suppe absieben, in Pfanne zurückgiessen, Bouillon, Sojasauce und Fischsauce beigeben, heiss werden lassen.
Öl
NaN EL
Entenbrüstli (je ca. 250 g), Fettschicht entfernt
NaN
helle Sojasauce
NaN EL
Pfeffer
wenig
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren, ca. 8 Min. fertig braten, herausnehmen, würzen, auskühlen. Entenbrüstli längs halbieren, schräg in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten.
feine Eiernudeln (z. B. Suzi Wan), in ca. 6 cm lange Stücke gebrochen
NaN g
Salzwasser, siedend

Mungbohnen-Sprossen
NaN g
Bundzwiebeln mit dem Grün , schräg in feinen Ringen
NaN
Nudeln im Salzwasser ca. 4 Min. «al dente» kochen, Mungsprossen und Bundzwiebeln beigeben, ca. 1 Min. blanchieren, alles kalt abspülen, gut abtropfen, in einer Schüssel anrichten.
Chinakohl, in feinen Streifen
NaN g
kleine rote Chilis /Peperoncini, in Ringen, entkernt
NaN
Korianderblättchen, zerzupft

Chinakohl, Chilis und Koriander saparat in Schüsselchen anrichten.

Hinweise

Serviervorschlag:, ,Suppe aufkochen, in der Pfanne auf ein grosses Rechaud (z. B. Fondue-Rechaud mit Gasbrenner) stellen, Suppe soll immer leicht köcheln. Einlagen in vorgewärmte Suppentassen geben, mit der heissen Suppe übergiessen.

Lässt sich vorbereiten:, ,Suppe und Einlagen 1 Tag im Voraus zubereiten, separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 507 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 60 g
Eiweiss: 38 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.