Kalbskopfbäggli im Süssmost

Name: Kalbskopfbäggli im Süssmost
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 4 Kalbskopf-Bäggli (je ca. 160g), beim Metzger vor- bestellt, pariert; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Zwiebel, in Streifen; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Rüebli, in Stängeln; 200 g Sellerie, in Würfeln; 2 dl Fleischbouillon; 2 dl Süssmost; 1 Lorbeerblatt; 1 Nelke

Leicht durch den Winter: Versuchen Sie doch mal diese Spezialität! Aber: die Kalbskopfbäggli müssen frühzeitig beim Metzger bestellt werden.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
4	Kalbskopf-Bäggli (je ca. 160g), beim Metzger vor- bestellt, pariert
0.75 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Zwiebel, in Streifen
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rüebli, in Stängeln
200 g	Sellerie, in Würfeln
2 dl	Fleischbouillon
2 dl	Süssmost
1	Lorbeerblatt
1	Nelke

Und so wirds gemacht:

Öl in einem Brattopf heiss werden lassen. Bäggli rundum ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, würzen.
Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Sellerie in derselben Pfanne ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon, Süssmost, Lorbeerblatt und Nelke beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Bäggli wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren.

Nährwert pro Portion:

kcal

237

35g

Zusatzinformationen

Dazu passt: Kartoffelstock.

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