Glutenfreie Kaffee-Schokolade-Scones

Name: Glutenfreie Kaffee-Schokolade-Scones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 200 g glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix); 80 g Kichererbsenmehl; 1 TL gemahlene Flohsamen; 2 EL Zucker; 1.5 EL sofort lösliches Kaffeepulver; 1 TL glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker); 0.5 TL Salz; 100 g Butter, in Stücken, kalt; 1 dl Milch; 100 g glutenfreie Schoggiwürfeli (z. B. Betty Bossi Fairtrade); wenig Milch; 2 dl Espresso; 100 g Zucker; 2 dl Doppelrahm

Auch glutenfrei können Scones zum Afternoon-Tea oder zum Brunch gebacken und genossen werden.

Zutaten

Anzahl Personen

200 g	glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix)
80 g	Kichererbsenmehl
1 TL	gemahlene Flohsamen
2 EL	Zucker
1.5 EL	sofort lösliches Kaffeepulver
1 TL	glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker)
0.5 TL	Salz
100 g	Butter, in Stücken, kalt
1 dl	Milch
100 g	glutenfreie Schoggiwürfeli (z. B. Betty Bossi Fairtrade)
wenig	Milch
2 dl	Espresso
100 g	Zucker
2 dl	Doppelrahm

Und so wirds gemacht:

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Milch dazugiessen, Schokoladewürfeli beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Teig von Hand in ca. 16 gleich grosse Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Scones mit Milch bestreichen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Scones herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, lauwarm oder kalt servieren.
Espresso mit dem Zucker aufkochen, auf ca. 1 1/2 dl einkochen, auskühlen, mit dem Rahm zu den Scones servieren.

Nährwert pro Stück:

kcal

234

14g

24g

Zusatzinformationen

Ergibt ca. 16 Stück
Hinweis: Kichererbsenmehl ist in Reformhäusern erhältlich.
Tipp: Scones schmecken frisch am besten.
Haltbarkeit: Die gebackenen Scones können gut 1 Monat tiefgekühlt werden.

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