Fächerkartoffeln mit Hackfleisch

Und so wirds gemacht:

• Kartoffeln gut waschen, mit der Schale im Abstand von ca. 5 mm fächerartig ein-, aber nicht durchschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

• Öl und Salz verrühren, die Kartoffeln mit wenig davon bestreichen.

  Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des Ofens. Kartoffeln von Zeit zu Zeit mit dem restlichen Öl beträufeln.

• Rüebli und Sellerie schälen, in Würfeli schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken.
• Wenig Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch in zwei Portionen je ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, mit Mehl bestäuben. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Rüebli und Sellerie ca. 2 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree und Zimtstange beigeben, kurz mitdämpfen.
• Portwein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, Sauce zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Min. schmoren.

• Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Rosmarin abzupfen, darüberstreuen.

  Fertig backen: ca. 5 Min. Herausnehmen, mit dem Hackfleisch anrichten.