Larb Nüa mit Reis

Name: Larb Nüa mit Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Reis, Fleisch, Salat
Ingredients: 250 g Basmatireis; 5 dl Wasser; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Stängel Zitronengras; 2 rote Chilis; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; Erdnussöl zum Braten; 600 g Hackfleisch (Rind); 0.5 TL Salz; 1 Limette; 3 EL Fischsauce; 4 EL Wasser; 6 Zweiglein Pfefferminze

Larb (Laab) ist Frische, die es in sich hat. Gehacktes Rindfleisch mit Chili und Bundzwiebeln, als warmer Thai-Salat serviert, schmeckt grossartig.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 489 kcal

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

Basmatireis: NaN g
Wasser: NaN dl

Schalotten: NaN
Knoblauchzehen: NaN
Zitronengras: NaN Stängel
rote Chilis: NaN
Bundzwiebeln mit dem Grün: NaN

Erdnussöl zum Braten
Hackfleisch (Rind): NaN g
Salz: NaN TL
Limette: NaN
Fischsauce: NaN EL
Wasser: NaN EL

Pfefferminze: NaN Zweiglein

Und so wird’s gemacht

Basmatireis
NaN g
Wasser
NaN dl
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis aufkochen, zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.
Schalotten
NaN
Knoblauchzehen
NaN
Zitronengras
NaN Stängel
rote Chilis
NaN
Bundzwiebeln mit dem Grün
NaN
Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Das Innere des Zitronengrasstängels in feine Ringe schneiden. Chilis entkernen, fein hacken. Bundzwiebeln in Ringe schneiden.
Erdnussöl zum Braten

Hackfleisch (Rind)
NaN g
Salz
NaN TL
Limette
NaN
Fischsauce
NaN EL
Wasser
NaN EL
Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, wenig Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Chilis und Bundzwiebeln ca. 2 Min. andämpfen. Von der Limette den ganzen Saft dazupressen, Fischsauce und Wasser dazugiessen. Fleisch wieder beigeben, mischen, Larb mit dem Reis anrichten.
Pfefferminze
NaN Zweiglein
Pfefferminze grob schneiden, darüberstreuen.

Hinweise

Als Vorspeise für 6 Personen oder als Hauptgang für 4 Personen

Tipp: Larb schmeckt auch lauwarm oder kalt sehr fein.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 489 kcal
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 47 g
Eiweiss: 40 g

Kooperation

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