Entenbrüstli mit Kefen (Ya Xong Cui Yü)

Name: Entenbrüstli mit Kefen (Ya Xong Cui Yü)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hülsenfrüchte, Geflügel
Ingredients: 500 g Entenbrüstli , evtl. Fettschicht vom Metzger entfernen lassen; 5 EL Reiswein (Sake) oder Weisswein; 2 EL Hoisin-Sauce (siehe Hinweis 2); 2 TL Maizena; 1 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1.5 EL frischer Ingwer , in feinen Streifen; 1 Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen; Erdnussöl zum Braten; 200 g tiefgekühlte Kefen , angetaut; 125 g Sojasprossen; beiseite gestellte Marinade

Entenbrüstli mit Kefen (Ya Xong Cui Yü) - genau so wie es Chinesen lieben!

Vor- und zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 332 kcal

lactosefrei

Zutaten

Entenbrüstli, evtl. Fettschicht vom Metzger entfernen lassen: NaN g
Reiswein (Sake) oder Weisswein: NaN EL
Hoisin-Sauce (siehe Hinweis 2): NaN EL
Maizena: NaN TL
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle

frischer Ingwer, in feinen Streifen: NaN EL
Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen: NaN
Erdnussöl zum Braten
tiefgekühlte Kefen, angetaut: NaN g
Sojasprossen: NaN g
beiseite gestellte Marinade

Und so wird’s gemacht

Entenbrüstli, evtl. Fettschicht vom Metzger entfernen lassen
NaN g
Reiswein (Sake) oder Weisswein
NaN EL
Hoisin-Sauce (siehe Hinweis 2)
NaN EL
Maizena
NaN TL
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle

Entenbrüstli in Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Marinade verrühren, Entenbrüstli mit der Hälfte mischen, zugedeckt ca. 10 Min. marinieren. Restliche Marinade beiseite stellen.
frischer Ingwer, in feinen Streifen
NaN EL
Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen
NaN
Erdnussöl zum Braten

tiefgekühlte Kefen, angetaut
NaN g
Sojasprossen
NaN g
beiseite gestellte Marinade

Ingwer und Frühlingszwiebeln im Wok oder in einer Bratpfanne im heissen Öl unter Rühren anbraten. Entenbruststreifen beifügen, ca. 2 Min. rührbraten, alles herausnehmen. Evtl. wenig Öl zugeben, Kefen und Sojasprossen ca. 2 Min. darin rührbraten, Entenbrüstli mit Ingwer und Frühlingszwiebeln beifügen, mit der beiseite gestellten Marinade ablöschen, mischen, heiss werden lassen, sofort servieren.

Hinweise

Dazu passt:, ,Trockenreis.

Hinweis 1:, ,Die Chinesen verwenden grundsätzlich nur frisches Gemüse. Der Jahreszeit wegen haben wir das Gericht jedoch mit tiefgekühlten Kefen zubereitet.

Hinweis 2:, ,Die Hoisin-Sauce, bestehend u. a. aus Sojabohnen, Pflaumen, Zucker, Salz, Knoblauch und Chili, ist leicht süss und scharf im Geschmack.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 332 kcal
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiss: 28 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.