Stier-Ringli

Name: Stier-Ringli
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Fleisch
Ingredients: wenig Butter; 1 Zwiebel , fein gehackt; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie , fein gehackt; 1 Bio-Zitrone , nur wenig abgeriebene Schale; 300 g kalter geschmorter Rindsbraten oder Siedfleisch, in Würfeli; 1 Ei , verklopft; 0.5 TL Salz; wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 Rollen Pastateig; 1 Ei , verklopft; Salzwasser , siedend; 40 g Butter; 1 Bio-Zitrone , dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen; wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Stier-Ringli - erweisen dem Stier mit links die Ehre!

Vor- und zubereiten: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/28): 563 kcal

Zutaten

Butter: wenig
Zwiebel, fein gehackt: NaN
glattblättrige Petersilie, fein gehackt: NaN Bund
Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale: NaN

kalter geschmorter Rindsbraten oder Siedfleisch, in Würfeli: NaN g
Ei, verklopft: NaN
Salz: NaN TL
schwarzer Pfeffer aus der Mühle: wenig

Pastateig: NaN Rollen
Ei, verklopft: NaN

Salzwasser, siedend
Butter: NaN g
Bio-Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen: NaN
schwarzer Pfeffer aus der Mühle: wenig

Und so wird’s gemacht

Butter
wenig
Zwiebel, fein gehackt
NaN
glattblättrige Petersilie, fein gehackt
NaN Bund
Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
NaN
Butter warm werden lassen. Zwiebel, Petersilie und Zitronenschale kurz andämpfen, in eine Schüssel geben.
kalter geschmorter Rindsbraten oder Siedfleisch, in Würfeli
NaN g
Ei, verklopft
NaN
Salz
NaN TL
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
wenig
Fleisch und Ei dazugeben, gut mischen, würzen, pürieren. Füllung in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 7mm Ø) geben.
Pastateig
NaN Rollen
Ei, verklopft
NaN
Einen Pastateig entrollen. 14 Rondellen von je ca. 7 1/2 cm Ø ausstechen, mit Ei bestreichen. 1/4 der Füllung in Kreisen auf die Hälfte der Rondellen spritzen, dabei einen äusseren Rand von ca. 7mm und die Mitte (ca. 3 cm Ø) frei lassen. Mit Teigrondellen bedecken, Rand und Rondellenmitte gut zusammendrücken. Mit einem Ausstecher (ca. 12 mm Ø) die Rondellenmitte ausstechen. Ringli auf ein bemehltes Tuch legen. Mit den anderen Teigrollen gleich verfahren.
Salzwasser, siedend

Butter
NaN g
Bio-Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen
NaN
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
wenig
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Ringli portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 6 Min. ziehen lassen, abtropfen, warm stellen. Butter warm werden lassen, Zitronenstreifen beigeben, kurz warm werden lassen. Zitronenbutter auf den Ringli verteilen, würzen.

Nährwerte

pro Portion (1/28)

Energie: 563 kcal
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 63 g
Eiweiss: 33 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.