Griessköpfli mit Beerensauce

Und so wirds gemacht:

• Beeren mit allen Zutaten bis und mit Wasser im Massbecher pürieren, durch ein Sieb streichen. 2 Esslöffel Sauce beiseite stellen, restliche Sauce zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
• Milch mit Salz, Vanillestängel und -samen sowie Zitronenschale aufkochen.
• Griess einrühren, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. zu einem dicken, aber noch feuchten Brei köcheln. Vanillestängel entfernen. Zucker und Crème fraîche darunterrühren.
• Vorbereitete Förmli bis zu zwei Dritteln mit der Griessmasse füllen. Mit einem Löffel in der Mitte eine grosse Vertiefung eindrücken und Masse an den Rand drücken. Beiseite gestellte Beeren mit beiseite gestellter Beerensauce mischen, in die Vertiefungen füllen, mit der restlichen Griessmasse auffüllen, glatt streichen. Auskühlen, ca. 3 Std. kühl stellen.
• Servieren: Beiseite gestellte Beerensauce in einem kleinen Pfännchen warm werden lassen. Griessköpfli auf Teller stürzen, Sauce dazu servieren.