Spätzli-Gratin mit Lauch

Und so wirds gemacht:

• Spätzli im Spätzli-Blitz (siehe Bestell-Tipp) zubereiten oder: Mehl, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
• Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Spätzli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
• Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Lauch mitdämpfen, Bouillon und Rahm dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, würzen.

• Spätzli und die Hälfte des Käses beigeben, mischen, in die vorbereiteten Förmchen verteilen. Restlichen Käse darüberstreuen.

  Gratinieren: ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.