Mocca Rouladen

Und so wirds gemacht:

• Rahm mit den Kaffeebohnen aufkochen, auskühlen, zugedeckt ca. 6 Std. kühl stellen.
  Blech in der unteren Hälfte des Ofens einschieben, Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Zucker, Eier, Kaffeepulver und Salz in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
• Mehl dazusieben, mit dem Gummischaber daruntermischen. Teig in die vorbereiteten Backformen füllen, mit dem Spachtel ausstreichen, auf das vorgeheizte Blech legen, sofort backen.
  Backen: ca. 5 Min. Blech herausnehmen, etwas abkühlen, Formen auf die Arbeitsfläche legen, sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.
• Kühl gestellten Rahm durch ein Sieb giessen, mit dem Puderzucker steif schlagen, Rahm auf den Biskuits verteilen, Biskuits halbieren, satt aufrollen.
• Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-undher- Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Erdnüsse beigeben, auf ein Backpapier geben, etwas abkühlen, auf den Mini-Rouladen verteilen.