Buddha Bowl mit Entrecôte

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Bowls vorwärmen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen.

Niedergaren: ca. 30 Min. im Ofen.

Kabis vierteln, Strunk entfernen, in ca. 2 mm feine Streifen hobeln. Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Kabis ca. 5 Min. rührbraten. Wasser mit Essig und Honig verrühren, dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln, würzen.

Wasser aufkochen, Quinoa beigeben, offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Von der Orange die Schale dazureiben, salzen, warm stellen.

Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Von den beiden Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden, in Würfeli schneiden. Mit den Granatapfelkernen zur Sauce geben, mischen. Fleisch quer zur Faser tranchieren, mit dem Rotkraut und dem Orangensalat auf der Quinoa anrichten.