Bärlauch-Knopf-Brötli

Und so wirds gemacht:

• Butter in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Bärlauch gut waschen, abtropfen, fein schneiden, daruntermischen, Bärlauchbutter würzen.
• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. 60 g von der Bärlauchbutter mit dem Wasser beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.
• Teig in 12 gleich grosse Portionen teilen, zu je ca. 30 cm langen Strängen formen, diese zu einzelnen Schlaufen formen. Das unten liegende Endstück zweimal von oben her durch die Öffnung schlingen. Das andere Endstück zweimal von unten her durch die Öffnung schlingen. Restliche Knöpfe gleich formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Min. aufs Doppelte aufgehen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
• Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brötli mit etwas Bärlauchbutter bestreichen, auf einem Gitter auskühlen.