Kokos-Crevetten mit Ananasreis
Ananas, Galgant, Zitronengras und Crevetten sorgen für reichlich Asia-Feeling in diesem Gericht.
- Vor- und zubereiten
- 1 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 752 kcal
Zutaten
- Schalotten
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Galgant (ca. 6 cm, siehe Hinweis und Tipps)
- NaN g
- Zitronengras (siehe Tipps)
- NaN Stängel
- Kokosmilch
- NaN dl
- Limette
- NaN
- reife Ananas (ca. 1 kg)
- NaN
- ungeschälte rohe Crevettenschwänze (ca. 400 g)
- NaN
- Mehl
- NaN EL
- Erdnussöl zum Braten
- Salz
- NaN TL
- Parfümreis oder Jasminreis
- NaN g
- Wasser
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Knoblauchzehen
- NaN
- Erdnussöl
- NaN EL
- Bundzwiebeln mit dem Grün
- NaN
- Austernsauce (siehe Hinweis)
- NaN EL
- frisches Ei
- NaN
- Salz, nach Bedarf
- Limette
- NaN
Und so wird’s gemacht
- Schalotten
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Galgant (ca. 6 cm, siehe Hinweis und Tipps)
- NaN g
- Zitronengras (siehe Tipps)
- NaN Stängel
- Kokosmilch
- NaN dl
- Limette
- NaN
Marinade: Zwiebel und Knoblauch schälen, mit dem Galgant und dem Zitronengras in Stücke schneiden, alles in den Cutter geben, fein hacken. Limette auspressen, mit der Kokosmilch beigeben, verrühren.
- reife Ananas (ca. 1 kg)
- NaN
Ananas waschen, längs halbieren, Strunk entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Würfel schneiden. Schalen und Ananaswürfel separat zugedeckt beiseite stellen.
- ungeschälte rohe Crevettenschwänze (ca. 400 g)
- NaN
Crevetten bis auf das hinterste Ende des Schwanzes schälen, evtl. Darm entfernen. Crevetten in die Marinade geben, zugedeckt während ca. 30 Min. marinieren.
- Mehl
- NaN EL
- Erdnussöl zum Braten
- Salz
- NaN TL
Marinade von den Crevetten abstreifen, Crevetten salzen, portionenweise im Mehl wenden und in einer beschichteten Bratpfanne im heissen Öl beidseitig ca. 2 Min. goldbraun braten. Je 4 Stück an einen Spiess stecken, salzen, warm stellen.
- Parfümreis oder Jasminreis
- NaN g
- Wasser
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Knoblauchzehen
- NaN
- Erdnussöl
- NaN EL
- Bundzwiebeln mit dem Grün
- NaN
- Austernsauce (siehe Hinweis)
- NaN EL
- frisches Ei
- NaN
- Salz, nach Bedarf
- Limette
- NaN
Ananasreis: Reis in einem Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, abtropfen. Mit dem Wasser und dem Salz offen aufkochen, dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ca. 15 Min. quellen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken, im warmen Öl andämpfen. Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, mit der Austernsauce, dem Reis und der Ananas beigeben, mischen, ca. 3 Min. rührbraten. Das Ei verklopfen, daruntermischen, salzen, Limette auspressen Saft, beigeben, ca. 2 Min. rührbraten, würzen. Reis in die Ananasschale geben, mit den Crevettenspiessli anrichten.
Hinweise
Hinweis:, ,Die Galgantwurzel ist etwas heller als Ingwer und feiner im Geschmack. Sie hat rosarote Spitzen. Galgant ist – wie übrigens auch die Austernsauce – in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.
Tipps:, ,Galgant durch Ingwer ersetzen. Statt Austernsauce 1 Esslöffel helle Sojasauce verwenden. Frisches Zitronengras lässt sich, ganz oder gehackt, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
752 kcal
- Fett
19 g
- Kohlenhydrate
97 g
- Eiweiss
48 g
