Szegediner Gulasch

Name: Szegediner Gulasch
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 100 g Speckwürfeli; 1 grosse Zwiebel, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL süsses Delikatess-Paprika; 1 EL Öl; 700 g Schweinsvoressen (z. B. Schulter oder Stotzen), in ca. 3 cm grossen Würfeln; 1 rote Peperoni, in Streifen; 0.5 TL Kümmel, gehackt; 1 TL Salz; 750 g rohes Sauerkraut; ca. 1 dl Fleischbouillon; 360 g Crème fraîche

Szegediner-Gulasch - Schweinsvoressen und Sauerkraut in gelungenem Verbund!

Zutaten

Anzahl Personen

100 g	Speckwürfeli
1	grosse Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	süsses Delikatess-Paprika
1 EL	Öl
700 g	Schweinsvoressen (z. B. Schulter oder Stotzen), in ca. 3 cm grossen Würfeln
1	rote Peperoni, in Streifen
0.5 TL	Kümmel, gehackt
1 TL	Salz
750 g	rohes Sauerkraut
ca. 1 dl	Fleischbouillon
360 g	Crème fraîche

Und so wirds gemacht:

Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im Brattopf im warmen Öl ca. 2 Min. andämpfen.
Fleisch und Peperoni zugeben, kurz mitdämpfen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. dämpfen.
Das Sauerkraut locker darauf verteilen, mit dem Fleisch mischen, Bouillon dazugiessen. Zugedeckt ca. 40 Min. köcheln, gelegentlich umrühren.
5 Min. vor Ende der Kochzeit die Hälfte der Crème fraîche daruntermischen, den Rest glattrühren, dazu servieren.

Zusatzinformationen

Tipp: Den Kümmel auf einem mit Haushaltpapier belegten Küchenbrett hacken, so spicken die Samen nicht herum.
Hinweis: Sauerkraut ist roh in Beuteln von 500 g, 750 g und 1 kg in Lebensmittelgeschäften und Metzgereien erhältlich. Im Handel ist auch Bio-Sauerkraut.

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