Harira (marokkanische Fastensuppe)

Name: Harira (marokkanische Fastensuppe)
Prep time: 90 min
Cook time: 720 min
Total time: 810 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe
Ingredients: 50 g Kichererbsen (siehe «Schneller gehts»); wenig Öl; 1 Zwiebel, in feinen Ringen; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 250 g Rindfleisch (z. B. Schulter), in ca. 1 cm grossen Würfeln; 200 g Rüebli, in feinen Scheiben; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt; 2.5 EL Korianderblättchen, grob gehackt, 1 Esslöffel beiseite gestellt; 0.5 EL Ingwer, fein gerieben; 1 EL Tomatenpüree; 2 Tomaten, in Würfeli; 8 dl Fleischbouillon, heiss; 1 Zimtstange; 1.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 g braune Linsen; 3 EL Mehl; 2 dl Wasser, kalt; 50 g kleine Teigwaren (z.B. Fideli); Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf

Trari-trara: "Harira" ist da, die marokkanische Fastensuppe zum süchtig Werden!

Zutaten

Anzahl Personen

50 g	Kichererbsen (siehe «Schneller gehts»)
wenig	Öl
1	Zwiebel, in feinen Ringen
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g	Rindfleisch (z. B. Schulter), in ca. 1 cm grossen Würfeln
200 g	Rüebli, in feinen Scheiben
0.5 Bund	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
2.5 EL	Korianderblättchen, grob gehackt, 1 Esslöffel beiseite gestellt
0.5 EL	Ingwer, fein gerieben
1 EL	Tomatenpüree
2	Tomaten, in Würfeli
8 dl	Fleischbouillon, heiss
1	Zimtstange
1.5 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
100 g	braune Linsen
3 EL	Mehl
2 dl	Wasser, kalt
50 g	kleine Teigwaren (z.B. Fideli)
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken,
Öl in einem Brattopf warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Fleisch
beigeben, andämpfen.
Kichererbsen, Rüebli und alle Zutaten bis und mit Tomaten mitdämpfen. Bouillon
dazugiessen, Zimtstange beigeben, würzen. Aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln.
Linsen beigeben, ca. 20 Min. mitköcheln.
Mehl mit dem Wasser anrühren, unter Rühren beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Teigwaren beigeben, ca. 10 Min. köcheln, bis die Kichererbsen und die
Linsen weich sind und die Suppe dick ist. Zimtstange entfernen, würzen. Harira in
einer Schüssel anrichten, mit beiseite gestelltem Koriander bestreuen.

Nährwert pro Portion:

kcal

315

40g

26g

Zusatzinformationen

Schneller gehts: mit einer Dose Kichererbsen (ca. 250 g). Diese mit den Linsen zur Suppe geben.

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