Erdbeeren mit Süsswein-Zabaione

Name: Erdbeeren mit Süsswein-Zabaione
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 500 g Erdbeeren, in Scheibchen kleine Pfefferminzblätter für die Verzierung; 2 frische Eigelbe; 1 EL Zucker; 0.5 TL Maizena; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 2 dl roter, italienischer Süsswein (z. B. Recioto della Valpolicella, siehe Kasten nebenan)

Schaumige und luftige Süsswein-Creme mit zuckersüssen Erdbeeren - Wer kann da schon widerstehen?

Zutaten

Anzahl Personen

Erdbeeren
500 g	Erdbeeren, in Scheibchen kleine Pfefferminzblätter für die Verzierung
Zabione
2	frische Eigelbe
1 EL	Zucker
0.5 TL	Maizena
1 Prise	schwarzer Pfeffer
2 dl	roter, italienischer Süsswein (z. B. Recioto della Valpolicella, siehe Kasten nebenan)

Und so wirds gemacht:

Die Erdbeeren auf Teller verteilen, verzieren.
Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mit dem Schwingbesen oder den Schwingbesen des Handrührgerätes in einer dünnwandigen Schüssel rühren, bis die Masse hell ist. Den Süsswein darunter rühren, im heissen Wasserbad (knapp unter dem Siedepunkt) ca. 8 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist und sich Rührspuren abzeichnen. Schüssel herausnehmen, kurz weiterrühren. Zabaione auf die Erdbeeren verteilen, sofort servieren.

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