Zanderfilets mit Estragon-Sauce
Zanderfilets mit Estragon-Sauce (schnell zubereitet) - Apfelwein und Rhabarber setzen Akzente!
- Vor- und zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 332 kcal
Zutaten
- Mehl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Zanderfilets (je ca. 200g)
- NaN
- Bratbutter zum Braten
- Apfelwein
- NaN dl
- Estragon
- NaN Zweiglein
- Salz
- NaN Prisen
- Rhabarber (ca.150g), in ca. 5cm langen Stücken, in feinen Streifen
- NaN Stängel
- Butter, kalt, in Stücken
- NaN g
- Estragonblättchen, fein gehackt
- NaN EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Zanderfilets (je ca. 200g)
- NaN
- Bratbutter zum Braten
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Mehl und Salz in einem flachen Teller mischen, Zanderfilets portionenweise darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Die Filets portionenweise in einer weiten, beschichteten Bratpfanne in der warmen Bratbutter beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, warm stellen.
- Apfelwein
- NaN dl
- Estragon
- NaN Zweiglein
- Salz
- NaN Prisen
- Rhabarber (ca.150g), in ca. 5cm langen Stücken, in feinen Streifen
- NaN Stängel
- Butter, kalt, in Stücken
- NaN g
- Estragonblättchen, fein gehackt
- NaN EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Apfelwein mit Estragon und Salz in einer kleinen Pfanne aufkochen. Rhabarberstreifchen bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. darin kochen, herausnehmen, warm stellen. Flüssigkeit auf ca. 1/2 dl einkochen, absieben, in die Pfanne zurückgiessen. Hitze reduzieren, Pfanne von der Platte ziehen. Butter portionenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben. Dabei die Pfanne hin und wieder kurz auf die Platte stellen, um die Sauce nur leicht zu erwärmen; sie darf nicht kochen. Estragon beigeben, würzen. Zanderfilets mit der Sauce und den Rhabarberstreifchen auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
332 kcal
- Fett
13 g
- Kohlenhydrate
4 g
- Eiweiss
45 g
