Kokos-Rüebli-Suppe

Und so wirds gemacht:

• Rüebli, Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden, mit der Currypaste in der warmen Butter ca. 5 Min. andämpfen.
• Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Kokosmilch dazugiessen, würzen.
• Tofu in Würfel schneiden, darauf verteilen, Koriander grob schneiden, darüberstreuen.