![Spargeln mit Ei-Vinaigrette](/static/rezepte/x/bb_bbzd150415_0009a_x.jpg)
Spargeln mit Ei-Vinaigrette
Grüne Spargeln mit einer leichten Ei-Vinaigrette. Für etwas Biss sorgen zusätzlich Croûtons.
Und so wirds gemacht:
- Toastbrot in Würfeli schneiden, ohne Fett rösten, herausnehmen. Aceto und Öl verrühren, Eier in Würfeli schneiden, daruntermischen, würzen.
- Bundzwiebeln in Ringe schneiden, mit den Brotwürfeli in die Vinaigrette geben.
- Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden, im Salzwasser ca. 5 Min. knapp weich kochen, herausnehmen, Vinaigrette darauf verteilen.
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