Glutenfreie Vanille-Madeleines

Name: Glutenfreie Vanille-Madeleines
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 3 Personen
Cuisine: Gebäck
Ingredients: 100 g Butter, weich; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Vanillestängel, längs halbiert, nur ausgekratzte Samen; 2 Eier; 0.5 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft; 60 g glutenfreies Mehl (Schär); 60 g gemahlene geschälte Mandeln; 0.5 TL Fibrex Zuckerrübenfasern; 0.25 TL Backpulver; Puderzucker zum Bestäuben

Auch Madeleines können glutenfrei gebacken werden.

Zutaten

Anzahl Personen

100 g	Butter, weich
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
2	Vanillestängel, längs halbiert, nur ausgekratzte Samen
2	Eier
0.5	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
60 g	glutenfreies Mehl (Schär)
60 g	gemahlene geschälte Mandeln
0.5 TL	Fibrex Zuckerrübenfasern
0.25 TL	Backpulver
	Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht:

Butter in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Vanillesamen mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Eier, Zitronenschale und -saft darunterrühren.
Mehl, Mandeln, Fibrex und Backpulver mischen, unter die Masse rühren. Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Madeleines aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Nährwert pro Stück:

kcal

103

Zusatzinformationen

Form: Für ein Madeleine-Blech mit 18 Vertiefungen, gefettet, bemehlt
Hinweis: Fibrex ist ein natürlicher Faserstoff (Zuckerrübenfaser) und macht glutenfreie Teige feuchter und geschmeidiger. Fibrex ist in Reformhäusern, Zuckerrübenfaser (Morga) ist bei Coop Vitality erhältlich.
Tipp: Statt Zitrone Orange verwenden.

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