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Betty Bossi

Rucola-Risotto

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Das Motto heisst Risotto: mit viel Rucola, Erbsli und einem grossen Klacks Burrata obendrauf!

Vor- und zubereiten
30 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
831 kcal
vegetarisch
Rucola-Risotto

Zutaten

Bundzwiebeln mit dem Grün
NaN
Öl
NaN EL
Risottoreis (z.B. Arborio)
NaN g
Weisswein
NaN dl
Bouillon, heiss
NaN l
tiefgekühlte Erbsli, angetaut
NaN g
Rucola
NaN g
Butter
NaN g
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Burrate Piccole
NaN g

Und so wird’s gemacht

  1. Bundzwiebeln mit dem Grün
    NaN

    Bundzwiebeln mit dem Grün in feine Ringe schneiden, Grün beiseite stellen.

  2. Öl
    NaN EL
    Risottoreis (z.B. Arborio)
    NaN g
    Weisswein
    NaN dl
    Bouillon, heiss
    NaN l

    Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Bundzwiebeln andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.

  3. tiefgekühlte Erbsli, angetaut
    NaN g
    Rucola
    NaN g
    Butter
    NaN g
    Salz, Pfeffer, nach Bedarf
    Burrate Piccole
    NaN g

    Erbsli, Rucola, beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün und Butter unter den Risotto mischen, würzen, anrichten. Burrate darauf verteilen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

831 kcal

Fett

46 g

Kohlenhydrate

74 g

Eiweiss

28 g

En Guete