Grillierte Poulets mit Salsa

Und so wirds gemacht:

• Poulets innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Poulets mit einem scharfen Messer links und rechts dem Rückgrat entlang aufschneiden, Rückenknochen entfernen. Mit leichtem Druck auf die Brust den Brust­knochen brechen und Poulets von der Brustseite her flach drücken. Mit Öl bestreichen.
• Knoblauch schälen, fein reiben. Rosmarin grob schneiden, beides mit Öl, Salz und Cayennepfeffer mischen, Marinade beiseite stellen.
• Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Poulets salzen, zugedeckt über schwacher Glut oder auf niedriger Stufe (ca. 150 Grad) zugedeckt ca. 45 Min. grillieren, dabei die Poulets von Zeit zu Zeit wenden und nach dem letzten Wenden mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen.
• Radiesli in Würfeli schneiden, in eine Pfanne geben. Von der Zitrone Schale dazureiben, ganzen Saft dazupressen. Öl, Honig und Koriandersamen beigeben, aufko­-chen. Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen. Erdbeeren in Würfeli schneiden, Petersilie fein schneiden, unter die Sauce mischen, würzen.