Kräuterreis zu Solefilet-Röllchen

Name: Kräuterreis zu Solefilet-Röllchen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Reis, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Fisch
Ingredients: 300 g Basmatireis oder Siam-Patna- oder Parfümreis, gespült; 4.5 dl Gemüsebouillon; 0.25 TL Salz; 4 EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel); 0.5 Bio-Zitrone , nur abgeriebene Schale; wenig Kerbel und Zitronenzesten und Zitronenzesten, blanchiert, für die Garnitur; 600 g Seezungenfilets (Solefilets); 0.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 g Stangensellerie , in feinen, ca. 5 cm langen Streifen, blanchiert; 0.5 dl Weisswein; 1 dl Gemüsebouillon; einige Safranfäden; ca. 1 dl Saucen-Halbrahm; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf

Kräuterreis zu Solefilet-Röllchen - und die Sauce mit ein paar Fäden Safran: mmh!

Vor- und zubereiten: 45 min
Nährwerte pro Person: -

Zutaten

Basmatireis oder Siam-Patna- oder Parfümreis, gespült: NaN g
Gemüsebouillon: NaN dl
Salz: NaN TL
gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel): NaN EL
Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale: NaN
Kerbel und Zitronenzesten und Zitronenzesten, blanchiert, für die Garnitur: wenig

Seezungenfilets (Solefilets): NaN g
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
Stangensellerie, in feinen, ca. 5 cm langen Streifen, blanchiert: NaN g
Weisswein: NaN dl
Gemüsebouillon: NaN dl
Safranfäden: einige
Saucen-Halbrahm: ca.NaN dl
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Basmatireis oder Siam-Patna- oder Parfümreis, gespült
NaN g
Gemüsebouillon
NaN dl
Salz
NaN TL
gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel)
NaN EL
Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
NaN
Kerbel und Zitronenzesten und Zitronenzesten, blanchiert, für die Garnitur
wenig
Reis kochen, statt Wasser Gemüsebouillon verwenden. Kräuter und Zitronenschale vor dem Servieren unter den Reis mischen.
Seezungenfilets (Solefilets)
NaN g
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle

Stangensellerie, in feinen, ca. 5 cm langen Streifen, blanchiert
NaN g
Weisswein
NaN dl
Gemüsebouillon
NaN dl
Safranfäden
einige
Saucen-Halbrahm
ca.NaN dl
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit der silbern schimmernden Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen, würzen. Sellerie so darauf legen, dass er auf einer Seite vorsteht, Filets aufrollen. Wein und Bouillon in einer weiten Pfanne aufkochen.Hitze reduzieren, Fischröllchen zugedeckt ca. 5 Min. pochieren.Herausnehmen und auf die vorgewärmte Platte legen. Der Fisch kann anschliessend bei 60 Grad ca. 30 Min. warm gehalten werden. Die Pochierflüssigkeit (ca. 2dl) aufkochen, Hitze reduzieren, Safran und Rahm dazugeben, ca. 5 Min. köcheln, würzen. Sauce zu den Fischröllchen servieren.

Nährwerte

pro Person

Energie: -
Fett: -
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: -

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.