Spargel-Poulet-Salat
Ein Salat der anderen Art gefällig? Mit einem Spargel-Poulet-Salat liegen Sie goldrichtig. Zumal auch die Präsentation sehr dekorativ ist.
- Vor- und zubereiten
- 45 min
- Nährwerte pro Portion (1/8)
- 116 kcal
Zutaten
- kleine Bio-Zitronen
- NaN
- milder Senf
- NaN TL
- Zitronensaft
- NaN EL
- Sonnenblumenöl
- NaN EL
- trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
- NaN EL
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- Öl
- NaN TL
- Pouletbrüstli
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer aus der Mühle
- wenig
- trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
- NaN EL
- grüne Spargeln, unteres Drittel geschält
- NaN g
- Salz
- NaN TL
Und so wird’s gemacht
- kleine Bio-Zitronen
- NaN
Zitronen längs halbieren. Aus zwei Zitronenhälften das Fruchtfleisch herauslösen. Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Filets in Würfeli schneiden, beiseite legen. Restliche Zitronenhälften sorgfältig auspressen (siehe Tipp), beiseite stellen.
- milder Senf
- NaN TL
- Zitronensaft
- NaN EL
- Sonnenblumenöl
- NaN EL
- trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
- NaN EL
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
- Öl
- NaN TL
- Pouletbrüstli
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer aus der Mühle
- wenig
- trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
- NaN EL
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pouletbrüstli beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren, würzen, Vermouth dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. schmoren. Pfanne von der Platte nehmen, Pouletbrüstli zugedeckt auskühlen. In Würfeli schneiden, mit der Bratflüssigkeit zur Sauce geben.
- grüne Spargeln, unteres Drittel geschält
- NaN g
- Salz
- NaN TL
Spargeln ins Dämpfkörbchen legen, salzen, zugedeckt ca. 8 Min. knapp weich garen. Herausnehmen, abkühlen. Die Spargelspitzen ca. 3 cm lang schräg abschneiden, längs halbieren. Rest je nach Dicke evtl. längs halbieren, schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit den Zitronenwürfeli zum Poulet geben, mischen. Salat in den Zitronenschalen anrichten, mit den Spargelspitzen garnieren.
Hinweise
Tipp:, ,Restlichen Zitronensaft für Zitronenwasser und Eistee verwenden oder portionenweise tiefkühlen und als Eiswürfel verwenden.
Lässt sich vorbereiten:, ,Zitronen und Salat 1/2 Tag im Voraus zubereiten, beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (1/8)
- Energie
116 kcal
- Fett
6 g
- Kohlenhydrate
6 g
- Eiweiss
7 g
