Penne mit Morcheln

Name: Penne mit Morcheln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Schalotten, fein gehackt; 250 g frische Morcheln (siehe Tipp), gut durchgespült, abgetropft; 0.5 dl Gemüsebouillon; 150 g Ricotta; 2 dl Rahm; 2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt; 1 TL Thymian, fein gehackt; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 250 g Penne (z. B. Penne rigate); Salzwasser, siedend; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie, Blättchen abgezupft

Dieses cremige Pastagericht kann mit frischen oder getrockneten Morcheln zubereitet werden.

Zutaten

Anzahl Personen

Morcheln
1 EL	Butter
2	Schalotten, fein gehackt
250 g	frische Morcheln (siehe Tipp), gut durchgespült, abgetropft
0.5 dl	Gemüsebouillon
150 g	Ricotta
2 dl	Rahm
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
1 TL	Thymian, fein gehackt
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
250 g	Penne (z. B. Penne rigate)
	Salzwasser, siedend
0.5 Bund	glattblättrige Petersilie, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht:

Butter warm werden lassen. Schalotten andämpfen, Morcheln ca. 2 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, ca. 3 Min. köcheln, etwas abkühlen.
Ricotta, Rahm und Kräuter gut verrühren, mit den Morcheln mischen, würzen, beiseite stellen.
Teigwaren al dente kochen, abtropfen. Morchelsauce in dieselbe Pfanne geben, heiss werden lassen. Penne und Petersilie daruntermischen, anrichten.

Nährwert pro Portion:

kcal

494

26g

50g

14g

Zusatzinformationen

Tipp: Statt frische Morcheln 50 g getrocknete verwenden. Morcheln ca. 15 Min. in Wasser einweichen, gut durchspülen, abtropfen.

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