Frühlingsrührei
Knusprig gebratene Speck-Kartoffol-Schnitze mit Rührei aus gedämpftem Spargel und Rüebliringen in Rahm.
- Vor- und zubereiten
- 20 min
- Backen
- 35 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 700 kcal
Zutaten
- Frühkartoffeln
- NaN kg
- Speckwürfeli
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Sambal Oelek
- NaN TL
- grüne Spargeln
- NaN g
- Bundzwiebeln mit dem Grün
- NaN
- Bundrüebli
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- frische Eier
- NaN
- Rahm
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Frühkartoffeln
- NaN kg
- Speckwürfeli
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Sambal Oelek
- NaN TL
Kartoffeln vierteln, mit Speck, Öl und Sambal Oelek mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
- grüne Spargeln
- NaN g
- Bundzwiebeln mit dem Grün
- NaN
- Bundrüebli
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
Von den Spargeln unteres Drittel schälen, schräg in Stücke, Zwiebeln und Rüebli in Ringe schneiden, in einer beschichteten Bratpfanne im warmen Öl ca. 5 Min. andämpfen, salzen.
- frische Eier
- NaN
- Rahm
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Eier mit dem Rahm verklopfen, würzen, über das Gemüse giessen. Etwas stocken lassen, bei mittlerer Hitze hin und her schieben, bis die Eimasse gestockt ist. Kartoffeln dazu servieren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
700 kcal
- Fett
39 g
- Kohlenhydrate
51 g
- Eiweiss
31 g
