Glutenfreie Erdbeer-Quarkroulade

Name: Glutenfreie Erdbeer-Quarkroulade
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 43 min
Yield: 8 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Früchte
Ingredients: 100 g Zucker; 4 Eigelbe; 2 EL lauwarmes Wasser; 4 Eiweisse; 1 Prise Salz; 100 g glutenfreies Mehl (Schär); 0.5 TL glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker); 1 EL Zucker; 300 g Rahmquark; 80 g Puderzucker; 1 Vanillestängel , längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen; 1 dl Vollrahm , steif geschlagen; 300 g Erdbeeren , in Würfeli; einige weisse, essbare Blüten

Diese glutenfreie Erdbeer-Roulade ist dank des glutenfreien Mehls speziell luftig – Quarkfüllung, Erdbeeren und essbare Blüten sind noch das Tüpfchen auf das i.

Vor- und zubereiten: 35 min
Backen: 8 min
Nährwerte pro Portion (1/8): 306 kcal

vegetarischglutenfrei

Zutaten

Zucker: NaN g
Eigelbe: NaN
lauwarmes Wasser: NaN EL

Eiweisse: NaN
Salz: NaN Prise
glutenfreies Mehl (Schär): NaN g
glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker): NaN TL

Zucker: NaN EL

Rahmquark: NaN g
Puderzucker: NaN g
Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen: NaN
Vollrahm, steif geschlagen: NaN dl
Erdbeeren, in Würfeli: NaN g
weisse, essbare Blüten: einige

Und so wird’s gemacht

Zucker
NaN g
Eigelbe
NaN
lauwarmes Wasser
NaN EL
Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
Eiweisse
NaN
Salz
NaN Prise
glutenfreies Mehl (Schär)
NaN g
glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker)
NaN TL
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse sieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse rechteckig ca. 5 mm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen.
Zucker
NaN EL
Backen: ca. 8 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Zucker auf ein Küchentuch streuen. Biskuit herausnehmen, auf das Tuch stürzen, mit einem nassen Tuch über das Backpapier streichen, Papier sorgfältig abziehen. Biskuit sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.
Rahmquark
NaN g
Puderzucker
NaN g
Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
NaN
Vollrahm, steif geschlagen
NaN dl
Erdbeeren, in Würfeli
NaN g
weisse, essbare Blüten
einige
Quark, Puderzucker und Vanillesamen verrühren. Schlagrahm sorgfältig daruntermischen. 2/3 der Creme und die Hälfte der Erdbeeren auf dem Biskuit verteilen, Biskuit satt aufrollen. Restliche Creme und Erdbeeren auf der Roulade verteilen. Roulade mit Blüten verzieren.

Nährwerte

pro Portion (1/8)

Energie: 306 kcal
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 39 g
Eiweiss: 7 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.