Knuspriger Tofu mit Frühlingssalat

Und so wirds gemacht:

• Tofu in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, mit dem Salz mischen. Mehl und Panko in je einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Tofuwürfel portionenweise im Mehl, im Ei, dann im Panko wenden, Panade gut andrücken.
• Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofuwürfel ca. 8 Min. braten. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben. Tortillas in derselben Pfanne nacheinander kurz heiss werden lassen.
• Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Gurke längs halbieren, in Scheiben schneiden, Radiesli vierteln, beides unter die Sauce mischen. Sauren Halbrahm, Jungsalat, Gurkensalat und Tofuwürfel auf den Tortillas verteilen.