Gnocchi alla Sorrentina

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen. Frische Cherry-Tomaten kurz mitdämpfen, Dosen-Tomaten beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Sauce würzen, in der vorbereiteten Form verteilen.

Kartoffeln mit der Schale offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Kartoffeln noch heiss schälen, in Stücke schneiden, durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen.

Mehl unter die Kartoffeln mischen. Ricotta mit dem Ei pürieren, würzen, zur Masse geben, von Hand gut mischen. Die Masse sollte noch feucht sein, aber nicht mehr an den Händen kleben, evtl. noch etwas Mehl beigeben. Masse auf wenig Mehl zu 4 Rollen von je ca. 2 cm Ø formen. Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, diese mit dem Daumen über die Zinken einer Gabel rollen, sodass ein Rillenmuster entsteht. Gnocchi auf ein bemehltes Tuch legen.

Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen, in der Form verteilen, mit der Sauce mischen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Mozzarella in Stücke zupfen, mit dem Käse auf den Gnocchi verteilen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Basilikumblätter grob schneiden, auf dem Gratin verteilen, anrichten.