Koriander-Focaccia
Koriander-Focaccia - eine aparte Beigabe zu Salaten
- Vor- und zubereiten
- 40 min
- Aufgehen lassen
- 1 h 30 min
- Backen
- 25 min
- Nährwerte pro Stück
- 739 kcal
Zutaten
- Koriandersamen (siehe Hinweis)
- NaN EL
- Mehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Hefe, (ca. 20g), zerbröckelt
- NaN Würfel
- Olivenöl
- NaN EL
- lauwarmes Wasser
- NaN dl
- Mortadella, fein gehackt
- NaN g
- Olivenöl zum Bestreichen
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- Koriandersamen (siehe Hinweis)
- NaN EL
- Mehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Hefe, (ca. 20g), zerbröckelt
- NaN Würfel
- Olivenöl
- NaN EL
- lauwarmes Wasser
- NaN dl
- Mortadella, fein gehackt
- NaN g
- Olivenöl zum Bestreichen
- NaN EL
Die Koriandersamen in einer Bratpfanne rösten, im Mörser oder mit dem Wallholz zerstossen. Mehl, Salz,Hefe und 2 Esslöffel des Korianders in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser darunter mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. ums Doppelte aufgehen lassen. In der Zwischenzeit Mortadella in derselben Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen, auskühlen. Mortadella unter den aufgegangenen Teig kneten, diesen nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Olivenöl mit dem restlichen Koriander erwärmen, auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen.
Hinweise
Formen:, ,Teig in 4 gleich grosse Stücke schneiden, diese zu Kugeln formen, flach drücken und je zu einem ovalen, ca. 1 1/2 cm dicken Fladen auswallen, auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken legen. Oberfläche mit einem Messer kreuzweise einschneiden, sodass ein Rhombenmuster entsteht, kurz aufgehen lassen. Mit der Hälfte des warmen Korianderöls bestreichen.
Tipp:, ,• Statt kleine Focaccias zu formen, den ganzen Teig ca. 2cm dick oval oder rechteckig auswallen. • Focaccias zum Apéro servieren.
Backen:, ,ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, sofort mit dem restlichen Korianderöl bestreichen, auf einem Gitter abkühlen. Lauwarm servieren.
Dazu passt:, ,Koriander-Pesto oder Salat.
Hinweis:, ,Koriandersamen sind in der Lebensmittelabteilung von Warenhäusern, in Drogerien, Reformhäusern und asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
739 kcal
- Fett
34 g
- Kohlenhydrate
89 g
- Eiweiss
19 g
