Kalte Sommersuppe

Name: Kalte Sommersuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe, Vorspeise
Ingredients: 1 TL Olivenöl; 1 Schalotte, fein gehackt; 250 g Zucchini, wenig beiseite gelegt, Rest geschält, in Würfeli; 1 dl fettfreie Gemüsebouillon; 4 dl Gemüsefond oder Gemüsebouillon; 0.5 EL Aceto balsamico bianco; 0.5 TL eingelegte grüne Pfefferkörner; 250 g Erdbeeren, in Vierteln; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 dl Erdnussöl; beiseite gelegte Zucchini, in feinen Scheibchen; 4 TL saurer Halbrahm

Ein starkes Duo, das mit seiner Gegensätzlichkeit überzeugt: Zucchini und Erdbeeren bilden die Basis dieser delikaten und erfrischenden Suppe.

Zutaten

Anzahl Personen

1 TL	Olivenöl
1	Schalotte, fein gehackt
250 g	Zucchini, wenig beiseite gelegt, Rest geschält, in Würfeli
1 dl	fettfreie Gemüsebouillon
4 dl	Gemüsefond oder Gemüsebouillon
0.5 EL	Aceto balsamico bianco
0.5 TL	eingelegte grüne Pfefferkörner
250 g	Erdbeeren, in Vierteln
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 dl	Erdnussöl
	beiseite gelegte Zucchini, in feinen Scheibchen
4 TL	saurer Halbrahm

Und so wirds gemacht:

Öl warm werden lassen, Schalotte andämpfen, Zucchini ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Zucchini zugedeckt ca. 10 Min.weich köcheln.
Fond und Aceto dazugiessen, auskühlen.
Pfefferkörner und Erdbeeren beigeben, Suppe fein pürieren. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, würzen.
Öl in einer kleinen Pfanne heiss werden lassen. Zucchini-Scheibchen portionenweise im ca. 180 Grad heissen Öl hellbraun frittieren, auf Haushaltpapier abtropfen. Suppe mit Zucchini-Scheibchen und Halbrahm garnieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

100

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten