Rindsfilet im Zucchinikleid
Gut umhüllt von aromatischen Zucchinischeiben: So bleibt das Rindsfilet schön saftig.
- Vor- und zubereiten
- 30 min
- Grillieren
- 30 min
- Marinieren
- 12 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 284 kcal
Zutaten
- Senf
- NaN EL
- Öl
- NaN EL
- Worcestershire-Sauce
- NaN EL
- Knoblauchzehe, gepresst
- NaN
- Edelsüss-Paprika
- NaN TL
- Pfeffer aus der Mühle
- Thymian
- NaN Zweiglein
- Rindsfilet vom Mittelstück
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Rosmarin, fein gehackt
- NaN Zweiglein
- Thymian, fein gehackt
- NaN Zweiglein
- glattblättrige Petersilie, fein gehackt
- NaN Bund
- Salz
- NaN TL
- Zucchini (ca. 200 g), am Hobel längs in dünne Streifen geschnitten
- NaN
Und so wird’s gemacht
- Senf
- NaN EL
- Öl
- NaN EL
- Worcestershire-Sauce
- NaN EL
- Knoblauchzehe, gepresst
- NaN
- Edelsüss-Paprika
- NaN TL
- Pfeffer aus der Mühle
- Thymian
- NaN Zweiglein
Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren, die Hälfte zugedeckt kühl stellen.
- Rindsfilet vom Mittelstück
- NaN g
Fleisch in Tiefkühlbeutel legen, restliche Marinade dazugiessen, alle Luft herausdrücken, Beutel satt am Fleisch verschliessen. Das Ganze sorgfältig kneten, bis das Fleisch gleichmässig mit Marinade bedeckt ist. Im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren.
- Salz
- NaN TL
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Grillieren herausnehmen. Marinade abstreifen, beiseite stellen, Fleisch salzen.
- Rosmarin, fein gehackt
- NaN Zweiglein
- Thymian, fein gehackt
- NaN Zweiglein
- glattblättrige Petersilie, fein gehackt
- NaN Bund
- Salz
- NaN TL
- Zucchini (ca. 200 g), am Hobel längs in dünne Streifen geschnitten
- NaN
Kräuter in einer Schüssel mischen. Die Arbeitsfläche mit Klarsichtfolie auslegen, 4 Küchenschnurstücke (je ca. 60 cm lang) und Zucchinistreifen im Abstand von ca. 2 cm nebeneinander auslegen. Die Hälfte der Kräuter auf den Zucchini verteilen. Filet darauflegen, restliche Kräuter auf das Fleisch streuen, andrücken. Einen Zucchinistreifen längs auf das Filet legen, untere Streifen mit Küchenschnur fixieren.
Hinweise
Grillieren, ,
Holzkohlengrill:, ,Fleisch auf den Rost über die Tropfschale legen, rundum ca. 10 Min. über starker Glut anbraten, an den Rand schieben oder Rost höher stellen. Fleischthermometer einstecken, ca. 30 Min. bei schwacher Hitze grillieren, bis die Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist. Fleisch zwischendurch 1–2-mal wenden, mit der beiseite gestellen Marinade bestreichen. Fleisch vom Grill nehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Gas- oder Elektrogrill:, ,Fleisch zugedeckt rundum ca. 10 Min. auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) anbraten. Fleischthermometer einstecken, ca. 25 Min. auf niedriger Stufe (ca. 150 Grad) grillieren, bis die Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
284 kcal
- Fett
15 g
- Kohlenhydrate
2 g
- Eiweiss
33 g
