Match-Plätzli

Name: Match-Plätzli
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 1 TL Senf; 1 Bio-Zitrone , 1/2 abgeriebene Schale und 1/2 Saft; 3 EL Öl; 1 TL grüner Pfeffer , zerdrückt; 4 Rindsplätzli (z. B. Huft; je ca. 80 g), flach geklopft, siehe «Gewusst wie»); 4 Kalbsplätzli (z. B. Nierstück; je ca. 80 g), flach geklopft (siehe «Gewusst wie»); 1 Zucchini (ca. 150 g), in ca. 5 mm dicken Stängeln; 0.5 TL Salz

Match-Plätzli - Kraftnahrung nicht bloss für Fussballer

Vor- und zubereiten: 30 min
Marinieren: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 260 kcal

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

Senf: NaN TL
Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 1/2 Saft: NaN
Öl: NaN EL
grüner Pfeffer, zerdrückt: NaN TL

Rindsplätzli (z. B. Huft; je ca. 80 g), flach geklopft, siehe «Gewusst wie»): NaN
Kalbsplätzli (z. B. Nierstück; je ca. 80 g), flach geklopft (siehe «Gewusst wie»): NaN
Zucchini (ca. 150 g), in ca. 5 mm dicken Stängeln: NaN
Salz: NaN TL

Und so wird’s gemacht

Senf
NaN TL
Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 1/2 Saft
NaN
Öl
NaN EL
grüner Pfeffer, zerdrückt
NaN TL
Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren, die Hälfte der Marinade beiseite stellen.
Rindsplätzli (z. B. Huft; je ca. 80 g), flach geklopft, siehe «Gewusst wie»)
NaN
Kalbsplätzli (z. B. Nierstück; je ca. 80 g), flach geklopft (siehe «Gewusst wie»)
NaN
Zucchini (ca. 150 g), in ca. 5 mm dicken Stängeln
NaN
Salz
NaN TL
Die Plätzli auf einer Seite mit Marinade bestreichen. Rindsplätzli mit der Marinade nach oben auf die Kalbsplätzli legen. Zucchinistreifen längs auf das Rindsplätzli legen. Von der Längsseite her aufrollen, mit Zahnstochern fixieren. Mit beiseite gestellter Marinade bestreichen, ca. 1 Std. marinieren, salzen. Grillieren

Hinweise

Gewusst wie:, ,Plätzli zwischen Klarsichtfolie legen, mit einem Pfannenboden flach klopfen.

Gas- oder Elektrogrill:, ,Marinade abstreifen. Fleisch zugedeckt ca. 4 Min. auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) anbraten, ca. 6 Min. auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) fertig grillieren.

Lässt sich vorbereiten:, ,Match- Plätzli am Vortag rollen und marinieren. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Fleisch ca. 1/2 Std. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen, salzen.

Dazu passen:, ,CH-Semmeli und grillierter Maiskolben.

Holzkohlegrill:, ,Marinade abstreifen. Fleisch auf den Rost über die Tropfschale legen, rundum ca. 4 Min. über starker Glut anbraten. Fleisch an den Rand schieben oder den Rost höher stellen, ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze fertig grillieren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 260 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiss: 37 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.